학교급식표준레시피 4

목차

없음

본문내용

▪ 학교유형
농∙어촌형

▪ 학교급별
남고(일반)

▪ 배식방법
대면(강제) 배식

▪ 인기 메뉴명
치즈불닭(중, 석식)

▪ 어울리는 식단 또는 행사
알감자버터구이, 팽이맛살계란전, 계란찜, 어묵볶음 등

사용 식재료 명
(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
닭(정육) 15kg
모양떡(떡볶이떡등) 2kg
양배추 3kg
양파 1kg
피자치즈(모짜렐라) 2kg
청양고추 0.1kg
양념 : 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름

조리 방법
1. 양배추, 양파, 청양고추는 소독, 세척한 후 썬다.
2. 닭(정육)은 세척한다.
3. 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름을 넣고 양념장을 만든다.
4. 닭(정육)을 볶다가 양념장, 양배추, 양파, 청양고추, 모양떡을 넣어 함께 볶는다.
5. 중심 온도 확인 후 오븐팬에 불닭을 올리고 그 위에 피자치즈를 올려준다.
6. 치즈가 녹을 정도로만 오븐에 넣었다 빼준다.

나만의 요리 Tip 또는 참고 사항
1. 닭갈비처럼 고구마를 넣으면 매운 맛에 민감한 학생들이 고구마의 단맛으로 매운 맛을 덜 민감하게 받아들일 수 있습니다.

▪ 학교유형
농∙어촌형

▪ 학교급별
초등

▪ 배식방법
대면(강제)배식

▪ 인기 메뉴명
바나나식빵말이(중식)

▪ 어울리는 식단 또는 행사
브로콜리 감자스프 / 양식의 날

참고 자료

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