* 본 문서(hwp)가 작성된 한글 프로그램 버전보다 낮은 한글 프로그램에서 열람할 경우 문서가 올바르게 표시되지 않을 수 있습니다.
이 경우에는 최신패치가 되어 있는 2010 이상 버전이나 한글뷰어에서 확인해 주시기 바랍니다.
목차
없음
본문내용
▪ 학교유형
농∙어촌형
▪ 학교급별
초등
▪ 배식방법
대면배식, 자율배식 병합
▪ 인기 메뉴명
닭고기고구마오븐조림(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사
열무된장국, 무생채
사용 식재료 명
(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
닭정육7kg,고구마3kg,당근0.5,양파1,대파0.4,마늘0.1,백설탕0.1,생강0.1,청주0.2,후추0.01,양조간장0.5,물엿, 카레분,매실
* 닭고기양념장 : 양파 간 것,생강즙,청주,후추, 양조간장,카레분,매실
조리 방법
1.간장,양파즙,카레가루,매실,설탕,후추,생강즙,후추를 혼합하여 양념장을 만든다
2. 깨끗하게 씻은 닭정육에 1의 양념을 넣고 재워둔다.
3. 2의 식재료는 오븐에 살짝 굽는다
4. 고구마,당근은 깍둑썰기 하여 데친다
5. 1의 양념장에 마늘 대파 물엿을 넣고 끓인다
6. 오븐에 구운 닭정육, 데친 고구마,당근, 5의 양념을 혼합하여 오븐에 한번 더 구워낸다.
나만의 요리 Tip 또는 참고 사항
1. 많은 의 닭고기가 부서지지 않고 배식 마무리까지 모양이 유지되고 맛도 담백하여 인기가 좋음
2. 1차 오븐에 구운 닭정육과 채소를 혼합하여 2차 오븐구이를 하여야 하는 번거로 움이 있음
참고 자료
없음