[조리과학] 튀김옷의 재료와 튀김온도가 제품의 품질에 미치는 영향

소개글

보고서입니다. A성적 받았구요. 실험을 기준으로 하였기 때문에 실험 내용을 기준으로 하였습니다.

목차

1. 실험 제목

2. 실험 목적

3. 실험 년.월.일

4. 재료, 기기, 기구

5. 실험 방법 및 결과
1)실험 1
2)실험 2

6. 실험 결과 및 고찰
1)실험 1
2)실험 2

7. 느낀 점

본문내용

전체적으로 실험 a의 경우에는 150'C일 때 직후에는 눅눅하고 맛이 없었고 시간이 지나 1시간쯤 경과한 후에는 더 눅눅하고 질겨졌다. 180'C 일 때는 150'C일 때 보다 더 맛있고 부드러우며 색도 더 짙어졌다. 그러나 시간이 지나 1시간 쯤 경과했을 때에는 돌같이 딱딱하고 유리조각 같이 깨어졌다. 실험 b의 경우 150'C일 때 직후에는 바삭하고 약간 진 베이지색을 띠었으며 바삭하고 약간 부풀었으며 시간이 지나 1시간쯤 경과한 후에는 바삭하지만 딱딱한 느낌이 많이 들었다.

참고 자료

조리과학