[호텔경영] 레스토랑에서 알아야 할 에티켓

소개글

교양 수업때 과제였는데, 간단히 정리해 보았음다..
사진도 첨부되어 있고..신경썼습니다..

목차

1.레스토랑에서 알아야 할 에티켓

2.웨이터가 목격한 상식이 통하지 않는 이상한 행동

3.이것만 알면 당신은 에티켓 프로가 된다.

4,호텔레스토랑에서 자주 목격되는 에티켓 F학점의 고객들

5,서양식 테이블 세팅

본문내용

서양식 정식 상차림에 해당하는 디너 세트는 일상적인 상차림에서보다 여러 가지 종류의 식기를 갖추어야 한다. 일반적으로 고기류 등의 주요리를 담는 큰 접시, 생선 요리용 중간 접시 위에 수프 볼을 올려놓는다. 그 밖에 샐러드 볼, 빵 접시, 커피 잔 세트 등도 놓인다. 테이블 세팅에서는 한 사람이 차지해야 할 범위를 정하고 자리잡이 접시를 식탁 끝에서 5cm 정도 들여다 놓는다. 나이프와 포크는 기본적으로 식사의 순서에 따라 바깥쪽부터 안쪽으로 사용하도록 배치한다. 나이프의 날은 접시 쪽을 향하고 손잡이의 끝들은 접시 끝과 나란히 일치해야 한다. 후식용 스푼이나 포크는 정식으로는 나중에 추가되나 요즘은 처음부터 큰 접시 위쪽에 아이스크림용 스푼, 과일용 나이프 또는 포크와 커피 스푼 등을 사용하는 순서에 따라 역시 바깥쪽에서부터 안쪽의 순서로 놓는다. 빵 접시는 포크 위쪽에 놓으며 버터 나이프를 곁들인다. 글라스류는 나이프와 스푼 위쪽에 놓는데, 대개 물 잔과 와인 잔이 놓인다. 정식의 경우 물 잔은 고블릿을 사용하며, 이 때 크리스탈이면 더욱 좋다. 고기 요리에는 와인 잔에 적포도주를 서브하며, 생선 요리일 때는 백포도주를 서브한다. 왼쪽의 상차림은 서양식 정식 상차림의 한 예로 주요리를 담는 큰 접시 중간 접시 위에 수프 볼을 올려놓는다.

참고 자료

없음