[영양학] 알레르기

목차

*서론

*본론
1. 식품 알레르기란 무엇인가?
2.식품에 대해 보이는 3가지 부작용
3. 식품 알레르기와 면역체계와의 관련성
4. 음식물 알레르기에 의한 증상
5. 아나필락시성 충격(anaphylactic shock), 아나필락시과민증 (anaphylaxis)
6.알레르기를 일으키기 쉬운 식품들
7. 음식물 알레르기를 일으키는 알레르겐의 종류
8. 알레르기의 검사 방법
9.식품 알레르기의 치료 방법
10.유전자 조작 기술과 알레르기
11. 생체방어능력을 갖는 식품이란 무엇인가?
12.식품 불내증
13. 식품 불내증의 예방법

*결론

본문내용

◎본론

1. 식품 알레르기란?
먼저 알레르기란 무엇인지에 대해 알아보자. 몸 속에 병원성 미생물 등의 이물질이 침입하면 우리 몸은 그 이물질에 대하여 저항력을 가지도록 작용하게 되며 이것이 면역기구, 즉 생체방어기구이다. 알레르기도 일종의 면역반응인데 생체에 유익하지 않은 면역기구라 할 수 있다. 식품 알레르기는 몸 속에 생긴 항체가 식품을 항원으로 감지하여 이상 반응을 하고 그 결과 두드러기 등의 증상을 나타내는 것인데, 사람에 따라서 만들어지는 항체량과 그 작용에는 차이가 있고 많은 항체가 생긴 경우나 항체의 작용이 활발할 경우 알레르기 증상이 나오게 된다. 즉 식품에 들어있는 해가 없는 성분들에 대해 인체의 면역 시스템이 역작용을 일으키는 현상으로 식품에 대한 과민성 반응 (food hypersensitivity) 이라고도 한다. 면역 시스템이란 세균이나 바이러스 및 기타 세포에 의해 해롭다고 감지된 물질에 대해 일어나는 방어 기전인데 식품에 들어있는 성분 중 어떤 것은 특정인에게 해로운 물질로 인지되어 과민하게 면역 반응을 일으키게 된다.

참고 자료

없음