[호텔경영] 호텔의 식음료 업장과 상품의 종류 및 특징

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2> 호텔상품의 특성

(1) 24시간 365일 영업
호텔은 집을 떠난 고객들의 가정생활 기능을 상품으로 판매하는 곳이므로 하루 24시간, 연중무휴 365일 계속적인 서비스가 제공되어야 한다. 객실을 이용하는 고객은 특별한 대우와 관심을 받게된다. 그러므로 고객의 활동시간에는 그 시한에 따라 고객의 요구대로 만족하게 서비스를 제공해야 한다.
(2) 고객의 안전 확보
일반상품은 설명서만으로 안전조치를 강구할 수 있지만, 호텔은 감사용 카메라 및 경비원을 배치하여 고객의 안전을 직접 확보하여야 한다. 즉, 호텔 주변의 위협적인 환경으로부터 고객을 보호하고, 야간의 취침 시에도 고객의 생명과 재산을 보호하여야 할 의무가 있는 것이다.
(3) 계절성
호텔기업은 계절적인 영향으로 성수기(On season)와 비수기(Off season)의 격차가 심하여 수요와 공급의 조화가 이루어지지 못하고 있다. 우리 나라의 경우 일반적으로 도심지나 번화가에 위치한 호텔은 계절적 영향을 적게 받으나 휴양지에 위치한 리조트호텔은 비수기에는 경영상태가 매우 어려운 실정이다.
그러나 오늘날에는 호텔기업에서 자구책의 일환으로 각종 모임(세미나, 연수, 회의 등)의 적극적 유치, 부대시설 및 위락시설의 확대, 각종 행사개최 등을 통하여 고객유치에 심혈을 기울이고 있다.

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