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소개글

[식품공학, 식품영양, 화학공학, 화학] 식품공학의 발전과 화학공학

목차

1. 식품산업의 발전과 식품공학
(1) 식품산업의 발전과정
(2) 식품공학의 발전

2. 식품산업의 특성
(1) 식량문제
(2) 식품원료의 가공특성
(3) 식품산업의 특성

본문내용

국내의 식품산업은 식량 부족시대에서부터 경제개발이 성공적으로 진행됨에 따라 식량 충족시대를 거쳐 제품의 차별화 시대로 들어섰다. 선진국들이 오랜 기간에 걸쳐 이루어졌던 농경사회에서 산업사회를 거쳐 정보화사회로의 변천이 매우 짧은 기간에 빠르게 진행되었다. 이에 따라 제조업자가 중심이 되었던 생산체제에서 산업사회의 유형인 대량생산체제와 선택 소비시대를 거쳐 고객 주권시대로 전환됨에 따라 제품품질의 고급화와 다양화를 요구하게 되었다.이를 시대별로 구분하면 다음과 같다. 1945년 해방 이전에는 장류, 통조림, 양조, 기름 공장 등이 있었으나, 그 규모와 시설이 매우 빈약하였다. 이후 미군이 주도하면서 군수물자가 유통되었고, 이를 모방한 가공식품, 기호식품, 주류, 청량음료, 제과 등을 생산하는 식품공장이 설립되면서 국내 식품산업이 시작되는 시기라고 할 수 있다.

참고 자료

없음