[외식산업] 한국음식 묵의 세계화

소개글

A+받았던 레포트 입니다^^*

목차

1. 서론

2. 본론
1) 묵의 정의 및 역사
2) 묵의 종류
3) 묵의 제조 방법과 효능
4) 묵의 현황
5) 묵의 상품화/세계화 방안

3. 결론

본문내용

최근 세계적으로 슬로우푸드(Slow Food)붐이 일어나고 있다.
햄버거로 상징되는 패스트푸드는 우리에게 매우 익숙한 용어이지만 슬로우푸드라는 단어 자체가 생소하기 그지없다. 그러나 이처럼 생소하게 느껴지는 슬로우푸드는 우리 모두가 어린 시절부터 먹어왔던 친숙한 음식이라는 사실이다. 묵은 한국 고유의 전통식품으로 다른 나라에서는 찾아보기 힘들다. 서양의 젤리 같은 것이 묵과 비슷한 형태라고 할 수는 있으나, 젤라틴을 이용해 만든 젤리나 푸딩 등에 비해 묵은 곡물가루를 이용해 만들었다는 점에서는 다르다고 생각한다. 우리 나라에서는 예로부터 반찬류로 자주 먹어왔기 때문에 묵에 대해 특별한 생각을 가지지 않겠지만, 서양에서는 곡물 가루를 이용해 젤리와 같은 음식을 만들었다는 것에 크게 관심을 나타내곤 한다.그렇기 때문에 위에서 논한 것처럼 외국사람들의 입맛에 맞는 소스의 개발과 포장기술을 개발해 저장기간을 늘릴 수 있다면 외국에서 좀 더 손쉽게 접할 수 있고 그렇게 되면 묵의 우수성이 세계적으로 알려지게 될 날이 머지 않아 올 것이다. 그러나 자료를 찾으면서 가장 많이 느낀 점은 김치나 장류(간장, 된장, 고추장 등)와 같이 연구가 활발하게 진행되고 있지는 않다는 것이다. 이에 대해서는 정부는 정책적인 지원을 아끼지 말아야 할 것이다.

참고 자료

없음