[경영학] 우리나라 외식시장의 현황및 경영형태에 관한연구

소개글

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목차

제 1 장 서 론
제 1 절 연구의 필요성
제 2 절 연구의 목적 및 내용

제 2 장 외식산업의 문헌적 연구
제 1 절 외식산업의 개념
제 2 절 외식산업의 분류

제 3 장 외식시장의 발전 및 현황
제 1 절 외식시장의 발전과정
제 2 절 우리나라의 외식산업 현황
제 3 절 외국의 외식업 현황

제 4 장 외식산업의 실태분석
제 1 절 경영외적인 실태분석
제 2 절 경영내적인 실태분석

제 5 장 결 론

본문내용

본 연구를 하는데 있어서 가장 기본적으로 외식산업을 규정 짓는데에 있어서 분류 상 많은 어려움이 있었는데 이는 외식산업의 발전에 따라 그 업태의 종류가 계속 늘어나고 이에 대한 분류상 규정은 실제로 늦어지기 때문이며, 기존의 업종분류의 확대보다는 축소를 통해 포괄적인 내용에 의한 분류를 다루는 식품위생법상의 접객업소의 분류를 다루는 식품위생법상의 접객업소의 분류와 각 세분류를 금액지불방식, 서비스방식, 취급품목의 형태에 따른 분류방식이 필요하다. 산업적측면에서 보면 외식산업에서 사용하는 원재료는 1차산물이 주종을 이루고 있으며 이를 이용한 인적 서비스의 추가로 부가가치를 높이고 2차 산업인 제조업의 형태를 이용한 C.K의 도입과 이로 인한 유통단계의 단순화로 인한 가공?유통을 이고 있는 복합산업이 외식산업의 전반적인 역할이다. 즉 자본집약적이기보다는 노동집약적 성향이 강한 산업으로서 이의 발전은 고용문제에 직접적인 해결에 영향을 미친다. 현재 외식시장규모는 20조원이 넘는 규모로 방대하지만 주로 영세업자의 진출이 두드러지고 있으며 진출한 기업 역시 영세한 규모의 운영을 하고 있다. 이러한 상황은 기업규모가 큰 기업에서도 몇몇의 기업을 제외한 그 자체의 경영성과면에서 좋은 성과를 올리고 있지 못한데서 쉽게 볼 수 있는데 그 원인은 주로 질적 경영위주보다는 올리고 있지 못한데서 쉽게 볼 수 있는데 그 원인은 주로 질적 경영위주보다는 양적인 확장일변도의 경영에서 비롯되었다고 볼 수 있다

참고 자료

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