[식품첨가물] 스테비오사이드

*회*

개인 판매자스토어

최초 등록일: 2004.11.28
최종 저작일: 2003.03; 3페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

다운로드

장바구니

EasyAI가 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다.
EasyAI란? 해피캠퍼스의 자료를 바탕으로 새로운 초안을 작성해주는 AI 서비스입니다.

지금 경험해 보기

상세정보
자료후기 (0)
자료문의 (0)
판매자정보

본문내용

Stevioside는 남미 파라과이가 원산지인 국화과 다년생 초본 Stevia Rebaudiana Bertoni에 함유된 배당체로 설탕의 약 200배에 달하는 감미를 갖는 천연감미료로서 파라과이, 브라질 등 남미에서 예부터 Stevia 건엽을 식용하여 왔으며 일본에서도 이미 수년 전부터 식품에 사용되어 왔다. Stevioside에 대한 과학적인 연구는 1900년대부터 시작되었으며 1955년 Moseting 등에 의해서 Stevioside의 Aglucon의 구조가 연구되어 1963년 그 구조가 밝혀졌으며 식품가공 특성에 있어서 당류에 비해 여러 가지 이점이 있어 각종 가공식품에 이용되며 식품공업 발전에도 큰 기여를 하리라 기대한다.

◉ Stevioside 이용 효과
① 식품의 저칼로리
② 원가 절감의 효과
③ 열안정성에 의한 가공제품 품질 향상
④ 기호성 증진(청량감)
⑤ 향미증진
⑥ 비충치선 및 비발효성
⑦ 빙점 강하의 억제
⑧ 당뇨에 안전(혈당에 영향을 미치지 않음)
⑨ 독성이 전혀 없음

참고 자료

없음

이 자료와 함께 구매한 자료

주의사항

환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류	중복자료	저작권 없음	설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우	다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함)	인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우	자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

감미료의 종류 14페이지

남미에서 자생하는 허브과 식물 ( 스테비아 ) 이 주원료 잎과 줄기에서 스테비오사이드 ... 음료수 , 의약품 , 치약의 감미료로 사용 1992 년 유해성 논란으로 식품첨가제로 ... 8 기타 천연감미료 식물의 잎 , 종자 등으로부터 추출한 단맛이 있는 첨가물
제로칼로리와 인공감미료 9페이지

스테비아의 스테비오사이드는 혈액 점도를 낮춰 혈전을 예방하고 혈액의 흐름도 ... 식약처는 아스파탐이 유엔 합동 식품 첨가물 전문가 위원회(JECFA)에서 ... 안전한 식품첨가물로 인정받았고 미국, 유럽 등 200여 개국에서 사용되고
생활 속 화학물질과 건강 기말 자료 정리본 76페이지

, 스테비오 사이드 등*건강영향에 대한 논란과 사용 목적에 따른 활용*식품 ... 내 단백질 함량 향상을 위하여 질소원으로 멜라민을 인위적으로 첨가단백질 ... 사법처리*미 상원 청문회에서 식용 동물사육을 위한 사료에 광범위하게 첨가되었음을
식품화학 내용정리(갈변, 맛, 냄새, 유독성분, 효소) 13페이지

감차필로둘신녹차테아닌자소(청소엽)페릴아틴채소류아스파라긴, 글루타민스테비아잎스테비오사이드청주 ... (아스코르브산)⑥ 구연산 첨가⑦ 온도를 -10℃ 이하로 낮춘다.⑧ 소금물이나 ... 갈변이 억제된다.④ 효소반응의 기질 제거⑤ 산을 첨가하면 갈변이 억제된다
첨가물에 대해 3페이지

식품에 감미를 부여할 목적으로 첨가하는 식품첨가물로서 예부터 쓰이고 있는 ... , 빙과, 유가공 등대부분의 식품에 사용할 수 있다4)스테비오사이드 : 스테비아 ... 있다.먼저, 천연감미료는 식물의 잎, 종자 등으로부터 추출한 단맛이 있는 첨가물로
[식품공학] 식품첨가물 9페이지

관한 규정은 나라마다 , 스테비오사이드 감미료- 단백질감미료 : 도오마틴 ... 허가된 식품첨가물은 보건복지부가 발행한 《식품첨가물공 전》에 수록되어 있다.식품첨가물은 ... ◎식품첨가물(FoodAdditives)==>천연-인공 감미료*식품위생법 제2조
국내 음료와 주류 산업의 과거를 정리하고, 현재의 데이터를 수집하며, 미래의 비전에 대해 조사고 논하시오 14페이지

첨가물 전쟁: 두산이 진로의 소주 첨가물 스테비오사이드 유해성 시비 촉발 ... 20.5도 ‘린’을 출시하였다.- 소주전쟁(소주전쟁 일지)▶1996년 스테비오사이드 ... 말까지 100여종이상 난립하였다. 1968년 코카콜라가 한양식품과 손잡고
허브와 스파이시의 개요 6페이지

충치 유발하지 않음, 김치, 음료수, 어육가공풍, 뻥튀기 등에 사용③ 스테비오사이드 ... : 라벤다오일 (목욕물에 첨가)* 우울, 권태 : 로즈마리, 자스민 정유 ... (목욕물에 첨가)* 기억력 증진, 두뇌활동 활발(수험생에게 효과) : 로즈마리
체험학습지2-식품첨가물 작성완료 2페이지

만들어 냄새를 나게 만든다.암 유발감미료아스파탐, 소르비톨, 사카린나트륨, 스테비오사이드당류를 ... < 체험활동지 2 > 가공식품의 식품 첨가물 조사( )반 ( )번 이름( ... 식품첨가물은 우리가 안전하게 품질이 유지된 식품을 적합한 가격에 먹기 위해
[식품위생학] 식품첨가물에 관한 이해 3페이지

소르비톨ㆍ말티톨ㆍ자일리톨ㆍ락티톨ㆍ만니톨같은 당알코올(사용기준이 없음), 아세설팜 칼륨, 수크랄로스, 스테비오사이드 ... 식품첨가물에 관한 이해식품 첨가물은 식품 본래의 특성을 변화하지 않은 범위 ... 식품 첨가물 공전은 KFDA에서 만든 것으로 식품첨가물의 구격, 기준을 수록한
우리나라의 장 종류, 담그는 방법 14페이지

만들어진 제품이 있는 반면, 간장의 맛을 좋게 하기 위해 액상과당이나 스테비오사이드와 ... 소금을 주원료로 만든 것으로 주로 국을 끓일 때 사용한다.- 원재료명 : 첨가물과 ... 같은 감미료를 첨가한 제품도 있다.
스테비오사이드에 대한 보고서 7페이지

않은 국가도 있어 수출 및 수입을 할 때 식품에 스테비오사이드 첨가여부가 ... 우리나라 식품첨가물 공전상에 보면 '식빵, 조제유류, 영아용 조제식, 성장기용 ... 및 효소처리스테비아를 천연 첨가물 감미료로 사용이 허용되었다.
미각 (맛) 인지 기전 및 맛을 나타내는 물질 3페이지

이하 제한 없음스테비오사이드(stevioside)설탕의 약 300배에 달하는 ... 화학반응하여 유독성 물질인 스테비올로 변화하는 보고에 ㄸㆍ라 선진국에서는 주류에 첨가하지 ... 대뇌맛은 음식물을 입에 넣었을 때 느끼는 감각의 총칭이다.
조리원리 요점 정리2 (3장. 당류) 18페이지

100 솔비톨 60~70 만니톨 45 기타 사카린 30000~50000 스테비오사이드 ... 스테비오사이드 ( stevioside ) 스테비아에서 추출한 것으로 설탕보다 ... 설탕 첨가량 (%) 물 첨가량 (%) 끓는점 ( ˚ C) 0 100 100
제목 소주 15페이지

이 스테비오사이드는 식품위생법상 소량만 사용할 경우 표시할 의무가 없는 식품첨가물이다 ... 옛날에는 사카린을 썼었지만 , 지금은스테비오사이드를 사용합니다 . ... 어쨌든 소주에는 이런 감미료와 각종 식품첨가물로 인한 양소는 거의 없고 ,
감미료, Sweetener 25페이지

스테비오사이드는수용성으로 물 또는 열수에 추출되지만 정제된 것은 물에 잘 ... 구조식은 솔비톨과 비슷하며 포도당으로부터 수소를 첨가하면 얻을 수 있다.물에 ... 성분은스테비오사이드와 리바우디오사이드 A 이다.스테비오 감미성분의 종류 및