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[식중독 바이러스] 노로바이러스

*회*
최초 등록일
2004.11.28
최종 저작일
2003.05
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소개글

식품학

목차

1. 노로바이러스란
2. 바이러스의 개념
3. 바이러스의 유전자
4. 비브리온
5. 식중독 바이러스

본문내용

우리나라의 식중독 발생은 매년 대형화되는 추세에 있으나 전체의 약 40%정도는 원인물질이 확인되지 않고 있다. 미국의 경우도 이와 유사한 경향을 보이고 있는데 전체 식중독 중 약 68.1% 정도는 미확인 인 것으로 추정되고 있다. 1996년과 1997년의 조사를 보면 전체 미확인 비 세균성 식중독 발생 중 약 96%가 노로 바이러스와 연관이 있는 것으로 보고 되었다. 바이러스가 원인물질이라고 가정할 경우 가능성이 있는 바이러스로는 노로 바이러스, 사포바이러스, 아스트로 바이러스, 로타 바이러스, 아데노바이러스와 엔테로바이러스 등을 예상할 수 있으나 여러 가지 정황으로 보아 노로 바이러스가 가장 중요한 식중독 바이러스가 될 것으로 판단된다.
노로 바이러스는 naked, icosahedral, single-stranded, positive sense RNA 바이러스로 유전자의 길이는 7.6-7.7kb정도이다. 일반적으로 식품에는 노로 바이러스가 오염되어 있다하더라도 극미량의 바이러스만이 오염되어 있는데다 숙주가 없이는 복제하지 않으므로 무생물의 상태로 존재하다가 가열처리 하지 않고 사람이 이를 섭취하면 체내에서 복제를 하게 된다. 따라서 비열처리 식품 모두가 식중독 바이러스의 원인 식품이 될 가능성을 가지고 있다. 그러나 실험실에서 바이러스를 배양하는데 이용할 수 있는 세포가 현재까지 알려져 있지 않아 세포배양을 이용하여서는 노로 바이러스의 오염여부를 확인할 수 없다.

참고 자료

없음
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