[식생활과 건강] 패스트푸드와 슬로우푸드

소개글

패스트푸드와 슬로푸드의 비교, 분석...
현대 식생활의 변화....

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본문내용

패스트 푸드(fast food)란 상업적으로 조리되고 규격화되어 즉시 먹을 수 있는 상태로 카운터에서 제공되는 음식이다. 패스트 푸드란 말은 주문하면 곧 먹을 수 있다는 뜻에서 현대의 신속한 서비스를 요구하는 고객들에게 각광받고 있다. 용기는 종이로 되어 있어 1번 쓰고 버리며 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하므로 소수의 인원으로 손님의 주문에 신속하게 응할 수 있다. 미국에서는 1960년대부터 보급되기 시작하였고, 한국에는 1970년대 들어와 간편하다는 장점과 젊은층의 양식화 경향에 따라 수요가 늘어나고 있다. 이러한 패스트 푸드는 신속한 서비스와 편의성을 갖고 상대적으로 저렴한 가격으로 제공되는 식품으로서 사람들의 미각을 자극하는 맛으로 현재에는 세계 전 각지에서 큰 수요를 보고 있다.

현대사회는 맞벌이 부부와 자가용 증가, 외식을 즐기는 신세대의 출현으로 외식시장 규모가 급팽창했다. 따라서 패스트푸드의 성장 요인으로는 소비자들의 식품 소비 패턴의 변화와 식생활 라이프 스타일의 변화를 들 수 있다. 시간에 쫓기는 바쁜 직장인이나 학생들에게 인기가 높은 패스트푸드의 특징은 간편하고, 위생적이며 영양가 높은 햄버거나 피자, 치킨 등의 음식을 신속하게 즉석에서 고객에게 제공한다는 것이다. 경제의 발전으로 평균 소득수준이 높아지고, 사회가 발전할수록 생활패턴이 간단하고 효율적인 측면을 추구하게 되는 방향으로 진행되고 핵가족화와 여가 시간의 증가, 음주문화의 퇴조는 외식의 기회를 확대시키고 패스트푸드의 입지를 강화시켰다.

참고 자료

에코리브르 출/ 에릭 슐로서 지음(패스트 푸드의 제국 )

육식의 종말 (시공사 출 / 제레미 리프킨 저 )