[식음료관리] 와인의 나라별특징

소개글

와인의 국가별 특징(지도외 다수 그림포함)

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. '프랑스'의 와인
2. '독일'의 와인
3. '이탈리아'의 와인
4. '스페인'의 와인
5. '미국'의 와인 외 5개국 ...

Ⅲ. 결 론

※ 참고문헌 및 참고사이트

본문내용

Ⅰ. 서 론

와인은 포도를 발효시킨 음료이다. 발효란 포도당과 효모가 알코올, 이산화탄소 그리고 열을 생산하는 화학적 상호작용이다. 여기서 이산화탄소를 제거하면 식탁용 와인(알코올 성분 9~14%)을, 이산화탄소를 함유하면 탄산 와인을 얻을 수 있다.

와인은 기후, 토양, 포도품종에 따라 그 맛과 향이 달라진다.
대부분의 와인 생산 지역은 위도 40도 내외에 위치한 북반구와 남반구 지역에 위치하며, 대서양 기후의 특징을 지니고 있다. 포도재배에 적합한 기후는 파종기인 3월부터 수확기인 10월초까지 적절한 강우량과 많은 일조량을 제공하여야 하며, 특히 건조한 여름은 열매의 숙성에 좋은 영향을 미친다.
포도 재배에 알맞은 토양은 다른 식물 재배에는 적합하지 않은 척박한 토양으로 자갈, 모래, 석회질이 많은 토양은 배수가 잘 되어 뿌리의 통풍을 도와준다. 경사진 지역에서의 포도 재배도 배수에 도움을 주어 포도 재배에 적합한 지형이다. 또한, 와인은 포도의 종류와 재배과정에 있어서도 영향을 받는다.

참고 자료

▶ `술/음료의 세계` (백산출판사)
▶ 음료/주장관리 (형설출판사)
▶ http://www.kmarketing.co.kr (한국마케팅연구원)
▶ http://www.foodservice.co.kr (한국외식사업연구소)
▶ http://www.winenara.com
▶ http://www.bestwine.co.kr
▶ http://www.cepdor.com