[식품과 건강] 한국음식의 특색을 음식의 종류 및 지역별로 알아보자

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최초 등록일: 2004.12.07
최종 저작일: 2004.12; 9페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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♧주제 : 우리나라는 기후가 온화하며 삼면이 바다로 둘러싸여 있어 각종 해산물 및 곡류, 야채류를 이용한 음식문화가 발달해 왔다. 한국 음식의 특징은 아래와 같이 4 가지로 요약할 수 있는데 첫째, 주식과 부식이 분리되어 있으며 해산식품의 이용이 활발하였다. 둘째, 농경사회에서 비롯한 식문화로 곡류와 야채를 이용한 식품이 발달되었다. 셋째, 각 지역별 기후 차이로 인한 향토음식이 다양하게 발전해 왔으며 발효식품이 많이 이용되었다. 넷째, 음식의 맛을 중시 여겨 미묘한 손 동작이 요구되는 조리법이 많고 조상숭배 및 손님접대를 위한 명절음식이 발달하였다. 이와 같은 한국음식의 특색을 음식의 종류 및 지역별로 알아보도록 한다.

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[식생활과 건강] 식품영양과 인터넷 12페이지

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