[인체생리] 카페인에 대한 자료
- 최초 등록일
- 2004.12.22
- 최종 저작일
- 2004.12
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소개글
카페인에 대한 자료입니다.. 많은 도움이 되시길..
목차
1.카페인의 특징 및 구조
2.식품내 카페인 함량
3.기호음료중의 카페인
4.인체대사에 대한 카페인의 작용
5.카페인의 효능
6.카페인의 유해성
본문내용
1.카페인의 특징 및 구조
카페인은 식물성 알칼로이드계에 속하는 물질로서, 백색 분말 또는 결정으로 물이나 알코올에 약간 녹으며, 냄새가 없고 쓴 맛을 내는 비영양성분이다. 그리고 178 에서 승화하고, 238 에서 용해되는 성분으로 일반적인 가열에 의해서는 전혀 변화되지 않는 물질이다. 또한 탄닌과 결합하면 침전하는 성질이 있다.
화학식은 C8H10N4O2로 methylxanthine계에 속하여 1,3,7 - Trimethylxanthine이라고 하며 구조는 다음과 같다. (그림.1)
천연 카페인은 커피콩, 차잎, 코코아등에서 추출될 수 있으며, 합성에 의해서도 생성된다. 이것은 테오브로민(theobromine), 테오필린(theophylline)(그림.2)등과 함께 크산틴(xanthines) 유도체의 하나로서 이 성분들은 모두 중추신경 흥분작용을 일으키거나 기관지나 혈관을 이완시키고, 심근과 골격근을 흥분시켜 강심작용을 나타내며 위액의 분비를 촉진하고 이뇨작용등을 나타낸다. 이중에서도 카페인은 특히 중추신경계에 대한 작용이 강하여 각성효과를 낼 수 있다.
카페인을 함유한 식품 중 대표적인 것으로 커피, 차, 초콜릿, 콜라등을 들 수 있는데, 이들의 카페인 공급원은 모두 다르다. 커피의 카페인은 커피나무로부터, 콜라를 만들기 위해서는 콜라나무열매, 차는 차나무의 잎으로, 그리고 초콜릿은 코코아로부터 만들어진다. 이들 카페인은 공급원이 다르지만, 흥분제, 강심제, 이뇨제로서의 작용을 나타낸다.
참고 자료
없음