[일반화학] 주스 안에 들어있는 비타민 C의 정량

소개글

산화 환원 적정 등의 방법을 통해서 오렌지 주스 속에 들어있는 비타민C의 양을 알아보는 일반화학의 실험보고서입니다

목차

<예비보고서>실험2. 주스에 들어있는 비타민 C의 정량
1.원리 및 목적
2.실험기구,시약
3.실험방법

주스 안에 들어있는 비타민 C의 정량
1.원리 및 목적
2.실험기구,시약
3.실험방법
4.실험결과 분석
5. Discussions
6.References

본문내용

주스 안에 들어있는 비타민 C의 정량

1.원리 및 목적
오늘 실험에서는 비타민 C와 1:1로 반응한다고 알려진 dye를 비타민 C로 적정해서 분자량을 측정하여 보자.실험 2에서는 실험 1의 방법과 같이 산화, 환원 적정을 통해서 오렌지 주스 안에 비타민 C가 얼마나 들어 있는지 확인하여 보자

<주요원리>
*적정 : 정량분석(定量分析)에서 부피분석을 위해 실시하는 화학분석법.
일정한 부피의 시료용액 내에 존재하는 알고자 하는 물질의 전량을, 이것과 반응하는 데 필요한 기지농도(旣知濃度)의 시약의 부피를 측정하여 그 양으로부터 알고자 하는 물질의 양을 구하는 방법이다. 반응용액의 한쪽을 뷰렛에 취하고, 다른 한쪽을 비커에 담아 뷰렛에서 조금씩 떨어뜨려 반응의 종말점을 결정한다. 종말점을 아는 데는 여러 방법이 있으나, 가장 간단한 것은 눈으로 확인하는 방법이며, 이것을 시각적정이라고 한다. 이에는 지시약의 변색을 이용하는 방법(지시약 적정법)과, 반응시약 자체가 변색하는 경우(예를 들면 과망간산적정) 등이 있다.
이 밖에 물리화학적인 방법으로서 전위차(電位差)적정·도전율(導電率)적정·전류적정·고주파적정·온도적정·광도적정(光度滴定) 등이 있다. 또, 적정에 이용되는 반응의 형식에 따라 중화적정(산적정 및 알칼리적정)·산화환원적정·침전적정·착적정(錯滴定) 등으로 분류되고, 적정제(滴定劑)의 종류에 따라 과망간산적정·중크롬산염적정·세륨적정·요오드적정 등으로 구별하기도 한다. 또한, 시료와 적정용액의 직접적인 반응을 직접적정이라 하며 가장 많이 사용되는 방법이다. 경우에 따라서는 역적정(逆滴定)·간접적정 등의 조작을 하는 경우도 있다.

참고 자료

①표준 일반 화학 실험 (제 5 개정판)
실험 15 산화-환원 적정 : 과망간산법
②Principles of Modern Chemistry, 4th Ed.
Ch. 6 Kinetic Molecular Explanation of the States of Matter, p.p. 174-176.