[식품] 레토르트 식품에 대해

목차

1. 레토르트 식품이란?
2. 레토르트 파우치의 특징
3. 레트르트 제품의 생산공정
4. 레토르트 기기 및 포장재
5. 레토르트 식품의 역사
6. 국내 레토르트 식품의 역사
7. 레토르트 식품의 현황
8. 레토르트 식품의 시장전망
9. 레토르트 식품의 수출동향
10. 레토르트 식품의 개선 사항

본문내용

저장식품의 발전은 전쟁의 역사와 같이한다. 1790년대 말 나폴레옹 전쟁 중 프랑스 군대의 식량공급에 애로가 많아지자 프랑스 정부가 나서서 유익한 식품저장법을 공모하면서 많은 포상금과 명예를 내걸었다. 이때 니콜라스 아뻬르트(Nicolas Appert)는 식품의 부패가 미생물에 의한 것임을 알고 식품을 용기에 넣어 가열, 완전 밀봉함으로써 장기간 저장이 가능한 아뻬르타이징(Appertizing)법을 개발했다. 이것이 통조림의 효시로 그 후 통조림은 발전을 거듭하여 오늘날의 레토르트 파우치 형태로까지 이어지게 되었다. 레토르트 식품은 1955년 미국 일리노이대학의 고온살균이 가능한 파우치의 연구로 시작되어 56년 폴리에틸렌 테레푸탈레이트 필름을 포함한 9종의 필름에 대해서 시험한 결과가 발표되었다. 이어서 1959년에는 미국 육군의 네이틱(Natick)연구소가 군용식량이나 우주식으로 사용할 목적으로 알루미늄박과 플라스틱필름을 적층한 필름을 사용한 상온보존식품의 연구를 추진하였다. 이 연구는 1974년까지 15년이나 계속되었다. 1968년 미국이 발사한 우주선 아폴로8호와 1969년 달 탐사를 목적으로 발사한 우주선 아폴로11호에는 이 레토르트 식품이 탑재되어 이용되었다. 그러나 미국에서 일반소비자 대상으로 출시된 것은 훨씬 늦은 1979년 컨티넨탈 키친(Continental Kitchens) 회사가 중국식요리를 포장하여 판매한 제품이 최초이다.

참고 자료

없음