[호텔경영학]연회의 모든것~!

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목차

1. 연회서비스의 개념
2. 연회의 종류
1) 식음료 판매 중심의 행사
① 정찬 파티 (Table Service Party : Breakfast, Lunch, Dinner)
② 칵테일 파티 (Cocktail Party)
③ 뷔페 파티 (Buffet Party)
④ 티 파티 (Tea Party)
⑤ 출장 파티 (Outside Party)
⑥ 가족모임 (Family Party)
2) 연회장 판매 중심의 행사
3) 개최 시간에 따른 행사
4) 국제회의
(1) 국제회의의 의미
(2) 국제회의의 종류
① 규모별 회의
② 토론별 회의
3. 연회업무의 진행

본문내용

연회란 많은 사람들, 혹은 주빈에게 경의를 표하거나 어떤 행사를 기념하기 위해 격식을 갖춘 공식만찬으로 정의 할 수 있다. 연회는 동일한 목적을 위하여 별도로 준비된 장소에서 단지 식사만을 위한 목적이 아닌 그 이외의 부수적인 목적을 함께 행하는 것을 말한다. 오늘날의 연회는 얼마나 효율적인 아이디어로 조직하고 구성하느냐에 따라 호텔의 식음료 부분에 있어서 또 하나의 매출 증진의 기회가 될 수 있다.

- 정찬파티
개념 : 식음료의 full course를 제공하는 파티

특징 : 사고 목적, 정장 착용, breakfast, lunch,
dinner포함

- 칵테일 파티



개념 : 각종 알코올 음료와 주스를 갖추어 놓고 전채
요리를 곁들이면서 입식형태로 이루어지는 연회

특징 : 비용이 적음, 시간과 복장에 제한을 받지 않음,
자유롭게 이동 또는 담소 가능

참고 자료

없음