[사업계획서] 회전식 초밥 전문점- 저 칼로리 식품, 정갈한 이미지로 승부

소개글

초밥을 싼 값에 골라서 먹을 수 있는 음식점으로서 흔히 회식하면 고기집을 생각하는 회사인들을 주고객으로 삼아 정갈한 이미지로 승부하려는 사업계획서입니다.

목차

1. 현황과 전망
2. 체인점을 차리려면
3. 적당한 위치
4. 예상 수익
5. 운영 요령
6. 알아볼 곳
7. 체인점 개설요건
8. 경영 포인트

본문내용

1. 현황과 전망
구태여 회사원의 예를 들지 않아도 여러 가지 면에서 회전식 초밥집은 유리한 면이 있다. 가족 동반으로 외식을 하려 할 때에도 마땅한 곳이 없어 서성거리기 일쑤이며, 그렇다고 술을 먹기도 어려운 경우 회전식 초밥집을 이용하면 모두에게 걸맞은 식사와 안주를 제공받을 수 있다. 이곳에서는 어린이와 여성, 그리고 남성들을 위한 여러 가지 메뉴들을 공급하고 있기 때문이다.
적은 비용으로 다양한 해산물과 초밥, 심지어는 회와 안주 등 다양한 음식을 선택하여 먹을 수 있기 때문에 경제적인 부담도 적다. 또한 음식이나 안주를 고정시켜 놓고 맛에 상관없이 값을 지불해야 하는 불필요한 과정도 이곳에는 없다.
우선 회전 레일을 통해서 이동하는 여러 음식을 살펴본 후 음식을 골라 조금만 맛본 후 지속적으로 그 음식을 먹을 수도 있고 원치 않는다면 다른 것으로 바꾸면 그만인 것이다.
이런 회전식 음식점은 단순히 직장의 술자리 역할만 하는 것이 아니라 여러 가지 면에서 경제적이다. 우선은 음식을 필요한 양만큼만 만들어 공급하기 때문에 불필요한 재료비와 음식을 낭비하지 않아 업주 차원에서도 관리비를 줄일 수 있으며, 쓰레기 등이 적어 느긋하게 운영을 할 수도 있다.
현재 회전식 초밥 전문점을 상품으로 내놓은 (주)해랑을 예로 들자면, 1994년 11월 서울과 전국에 모두 60여 개의 체인점이 생겨 성업 중이며, 1994년 12월말에는 모두 200여 개로 늘어났다. 처음 시작한 때부터 계산해 보자면 한 달에 무려 40개씩 늘어난 것이다.
언뜻 생각하자면 이렇게 점포가 늘어나면 상대적으로 수입의 감소를 예상할 수도 있다. 그러나 사방 2Km 이내에는 동종 업소의 개점을 피하는 등 여러 가지 면에서 점포의 위치를 선정함으로써 서로에게 피해가 가지 않도록 배려하고 있다.

2. 체인점을 차리려면
회전식 초밥 전문점은 10평과 15평, 그리고 그 이상 되는 대형 등으로 나누어져 있다. 10평을 기준으로 한다면 간판, 재료, 인테리어, 주방용품, 관리비 등 점포 임대료를 제외한 모든 기자재 비용이 3200만 원 정도가 들며 15평 정도면 4000만 원, 그리고 대형일 경우에는 원하는 사양에 따라서 그에 따르는 비용이 추가된다.
체인을 계약하고 모든 입지 선장과 준비 과정을 거쳐 점포를 오픈하는데 걸리는 기간은 약 2주 정도이며, 그 사이에 업주는 본사에서 음식의 조리와 더불어 점포 관리에 따르는 회계나 물품 구매 등 다양한 과정을 교육받을 수 있다.

참고 자료

없음