[영양학, 영양생화학] 영양과 암

소개글

A+받은 레포트 입니다~
인터넷에 있는 자료를 짜집기 한게 아니라 직접 도서관가서 책을 찾고 선별하여 작성한 레포트 입니다
요약한 표2개, 내용이 머리에 잘 들어오도록 도와 주는 참고 그림 3개 포함되어 있습니다~
깔끔한 편집에 표지의 적절한 그림!

목차

1.암(cancer)이란?
2. 암의 원인(9가지로 분류)
3. 발암과정(3단계)
4. 암예방을 위한 식생활(깔끔한 표로 정리)
암을 예방하기 위한 권장사항

본문내용

1.암(cancer)이란?
세포의 성장과 분열을 조절하는 정상적인 통제기능이 소실되어 제멋대로 증식하는 세포의 집단을 총칭한다. 정상세포는 일정 수까지 증가하면 분열이 중단되지만, 암세포는 통제받지 않고 분열하기 때문에 영양분의 대사과정도 매우 왕성하여 정상세포로 공급되어야할 영양물질을 빼앗아 필요한 영양소를 모두 고갈시켜 환자를 사망하게 한다

(2) 식이요인
① 식품자체에 발암성 물질이 함유(고사리 등)
② 곰팡이가 자라서 생긴 독소(아플라톡신 등)
③ 보존, 착생용 등의 식품 첨가물
④ 조리법에 의해서 생긴 것
⑤ 물리적 자극에 의한 것(고온, 고농도 염분, 고알코올 농도 등)
⑥ 체내대사에 의해서 발생하는 발암물질(니트로사민, 이차 담즙산 등)
⑦ 가공에 의한 항암물질의 소실(무기질, 비타민, 식이섬유소 등)

참고 자료

perspectives in nutrition
현대인의 건강을 위한 영양과 식생활 / 승정자 이영근 홍원주 / 청구문화사(2003)
현대인의 식생활과 건강 / 맹원재 홍희옥 송병춘 공저 / 건국대학교 출판부(2000)
영양과 질병예방 / 박건영 / 유한문화사(2000)