[단체급식] 식단평가

소개글

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목차

1. 다섯 가지 식품군을 고루 사용하였는가?
2. 계절음식, 식품 구입 면에서 효율적인 식품을 선택했는가?
3. 각 음식의 색, 모양, 조리방법, 온도의 대비를 이루었는가?
4. 특정한 식품이나 맛이 반복되지는 않았는가?

본문내용

1. 다섯 가지 식품군을 고루 사용하였는가?

위 식단은 20~25세의 성인 여성 중에 보통활동을 학생을 대상으로 한 식단이다.
식단에서 일일 열량 섭취량은 보통활동을 하는 성인여성 기준치인 2000Kcal를 기준으로 식단을 작성하는 것이 바람직하므로 활동별 에너지권장량으로 따져 보았을 때 열량양이 권장량과 거의 일치하므로 알맞게 조성되었다고 생각한다.
영양섭취의 균형을 위해서 다섯가지 식품군은 골고루 잘 사용되어졌다. 매끼마다 고른 식품 분포로 곡류 및 전분류, 고기, 생선, 계란, 콩류, 채소류, 유제품류, 유지견과 및 당류를 골고루 사용하려고 노력했다. 그런데 과일의 사용이 많이 없었던 것이 아쉽다.

참고 자료

없음