[항영양인자] 항영양인자란 무엇인가

목차

항영양인자란 무엇인가
1.대두박의 항영양인자
2.면실박의 항영양인자
3.채종박의 항영양인자
4.아마박의 항영양인자
5.임자박의 항영양인자
6.항영양인자의 발전방향

본문내용

대두박(soybean meal)의 항 영양인자

대두박 ; 아미노산 조성이 우수하나 methionine의 함량은 낮아 제1제한 아미노산.
대두유를 추출하고 남은 부산물로 추출방법에 따라 단백질 함량이 달라짐.
기계적으로 압착하여 추출할 경우 41%, 용매 추출시 44%, 껍질을 벗긴후 용매 추출할 경우 50%롤 단백질 함량이 높아질수록 지방함량은 낮음.
추출용매로 쓰이는 hexane은 연소성, 발암성 물질
(가금의 간에 손상을 일으킬수 있으므로 잔량에 주의)

1. 트립신 억제제(Trypsin inhibitor)

증상 ; trypsin의 대사방해.
성장률과 산란율 감소.
췌장이 1.5~2배 비대 (췌장에서 계속 trypsin을 분비하므로).

억제방법 ; trypsin inhibitor는 간단한 가열에 의해 파괴.
(과도한 과열은 단백질 변성과 특히 lysin은 쉽게 파괴.)
48시간 발효 또는 발아
축종별 증상 ; 송아지나 육성돈, 개 및, 구니아돼지 - trypsininhibitor의 유해 작용 이 일어나지 않는다.
쥐나 닭- 증체율이 떨어지고 trypsin inhibitor 영향을 받지 않은 축 종 보다 췌장의 무게가 상대적으로 무겁기 때문에 췌장이 증대된다.

참고 자료

없음