한국,일본,중국의 음식 특징

목차

1.한국의 음식
(1)일반적인 특징
(2)지역적 특성

2.중국의 음식
(1)일반적인 특징
(2)지역적 특성

3.일본의 음식
(1)일반적인 특징
(2)형식별 요리의 종류
(3)식단형식

본문내용

1. 한국 음식

⑴ 일반적 특징
첫째, 우리나라 식사는 준비된 음식을 모두 한상에 차려놓고 먹는다. 에피타이저 부터 디저트까지 순서대로 나오는 서양음식과는 식사 제공 방식이 확연히 다르다.
둘째, 주식과 부식이 확연히 구분되는데, 밥을 주식으로 하고 각종 반찬을 부식으로 하며 국물이 있는 음식을 즐겨먹는다.
셋째, 조리법이 다양하여 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌, 김치, 국, 찌개, 전골 등 다양한 방법으로 음식을 만들어 먹는다.
넷째, 장류, 김치, 젓갈과 장은 발효음식을 많이 먹는다.
다섯째, 음식재료는 잘게 자르거나 다지는 등의 방법으로 한입에 들어갈 작은 크기로 만들어 조리한다. 이에 반해 스테이크와 같은 서양의 음식은 덩어리째로 나이프와 포크를 이용하여 직접 잘라먹게 제공하여 차이가 있다.
우리나라 땅덩어리가 조그맣다고 생각하는 사람도 많지만, 그래도 지역마다 자연적·기후적 특성이 달라 지역별 음식이 발달하였다. 북쪽으로 갈수록 간이 싱겁고 매운맛도 덜하고 담백하며 음식의 종류는 적지만 크기가 크고 양이 푸짐한 특성이 있는 반면, 남쪽으로 갈수록 음식의 간과 매운맛이 강해지고 여러 가지 음식을 조금씩 만드는 특징이 있다.

참고 자료

없음