[당뇨] 돼지감자의 당뇨병 개선효과

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최초 등록일: 2005.03.25
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세미나로 발표했던 자료입니다...
정말로 정성을 다해서 작성한 자료입니다.
에니메이션도 가미하여 발표시 흥미를 유발할 수 있게 작성하였습니다...
국구..즉 돼지감자(뚱딴지)의 이용에 대해 포괄적으로 알 수 있습니다.

1. 돼지감자란?
2. 돼지감자의 용도
3. 돼지감자의 성분
4. 돼지감자의 안정성
5. 이눌린
6. 이눌린의 구조
7. 당뇨와 인슐린의 관계
8. 돼지감자의 기능성
9. 돼지감자의 기능성 정리
10. 국내 돼지감자 생산 및 이용현황
11. 일본에서의 국우 제품현황
12. 결론

본문내용

5. 이눌린

Fructan의 일종인 inulin은 fructose가 β-2, 1 결합으로 연결된 중합체로 다알리아, 돼지감자, 엉겅퀴와 같은 국화과 식물이나 아스파라거스, 붓꽃, 치커리 등의 근경에 존재하는 저장다당류이며 분자량은 약 5,000이다.
Inulin은 이들 근경이 발아할 때β-fructosidase 에 의해 가수분해되어 fructose로 되어 에너지원으로 이용된다.

참고 자료

월간 식품세계

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