[주류학] 와인과식사

목차

1. 서론
2. 본론
1) 와인에 어울리는 음식들
2) 메뉴순서에 따른 와인
3. 결론

본문내용

■ 서 론
와인은 그 자체만으로도 훌륭한 알코올 음료가 되지만 와인과 음식이 곁들여지면 서로 그 풍미가 더 해진다. 와인과 음식에는 궁합이 있어서 특정 음식을 먹을 경우 한 종류의 와인만을 마셔야 한다는 규칙은 없지만, 몇몇 종류의 것은 다른 종류의 와인보다 그 음식에 특히 조화가 잘 이루어진다는 것이다. 각 지역의 음식 요리법은 그 지역의 와인과 잘 조화가 잘 되도록 만들어졌다. 따라서 와인과 음식의 기원을 찾는 것이 음식과 와인의 궁합을 알아 볼 수 있는 좋은 출발점이 된다고 볼 수 있겠다.

■ 본 론 - I
최고의 궁합을 찾기 위해서는 와인과 음식의 기본적인 맛의 성분을 분석해 볼 필요가 있다. 궁합의 원칙은 맛의 균형이라고 할 수 있어서, 음식과 와인이 서로의 맛을 압도하지 않도록 하는 것이 중요하다.

• 음식과 와인의 중량을 조절해야 한다.
기름진 음식과 고기 요리의 경우에는 무거운 와인이 잘 어울리며, 알코올 도수가 강한 레드와인이 가벼운 와인보다 고기의 맛을 더해 주기도 한다. 가벼운 음식, 예를 들어, 흰 살 고기나 어류인 경우에는 가벼운 와인(레드와인, 화이트와인 모두)과 함께 할 때 보다 섬세한 맛이 나온다.
그리고 나서 맛의 다른 요소가 고려되어야 하는데, 당도, 신맛, 타닌산 그리고 와인의 과일 맛과 향이 음식과 조화되어야 한다.

참고 자료

없음