[식품 영양] 토마토

소개글

토마토에 관한 것입니다^^

목차

Ⅰ. 건강에 좋은 토마토
Ⅱ. 토마토를 어떻게 먹어야 할까

본문내용

Ⅰ. 건강에 좋은 토마토

토마토는 원래 남미의 페루지역에서 재배되던 것인데 스페인 사람들에 의해 1523년에 유럽에 전파되었다. 한때 유럽에서는 토마토를 '러브애플'이라고 부르며 사랑의 표시로 사랑하는 사람에게 주곤 했으며, 이로 인해 최음제로 오인되기도 했다. 이탈리아 인들은 토마토의 붉은색이 자연의 에너지로 비유되어 붉은 토마토를 먹을수록 건강하고 더 오래 산다고 생각한다. 이탈리아 인들은 토마토 소스를 꼰도르노(동반식품)라 부를 정도로 애용한다. 가장 특이한 것은 토마토를 저장식으로 먹는다는 것이다. 우리나라의 고추장이나 김치처럼 토마토장을 만들어 식료품 창고에 따로 저장한다. 장으로 저장된 소스는 파스타 등 모든 요리에 사용된다. 토마토에는 천연 글루타민산 함량이 높으므로 이탈리아의 인공조미료 소비량은 세계 최저 수준을 보인다. 토마토는 지난 200년 동안 이탈리아인의 가장 중요한 영양 공급원의 하나였다. 특히 최근 성인병 예방 효과로 주목을 끌고 있는 지중해식 식단의 중요한 구성 식품이다. 지중해식 식단이란 포도주와 채소, 올리브유 등 지중해에서 재배되는 여러 과일과 채소로 꾸며진 식단을 말한다. 이 지중해식 식단의 최고 주인공은 단연 토마토이다.
중간크기의 토마토 하나에는 비타민 C가 21mg 정도 들어있는데, 구연산과 호박산을 동시에 함유하여 가열하더라도 잘 파괴되지 않는다. 또한 작은 토마토 한 개에는 250mg의 칼륨이 들어 있어 염분을 체외로 배출시키기 때문에 피를 맑게 하고 부종을 방지하는 효과가 있다. 민간요법에서는 고혈압, 야맹증, 당뇨 등에 쓰인다.
붉은색과 노란색 위주의 채소에는 카로티노이드(carotenoid)라는 색소가 함유되어 있는데, 토마토는 카로티노이드류 식품 가운데 가장 강력한 항산화효과를 지니고 있다. 항산화, 즉 노화방지 효과가 있다는 뜻이다.

참고 자료

위기의 식탁을 구하는 거친 음식 - 이원종 저, (랜덤하우스중앙)
책으로 보는 생로병사의 비밀 - (가치창조)