[외식산업] HMR(Home Meal Replacement)에 대한 연구와 결과

소개글

HMR(Home Meal Replacement) 가정대용식 - 에 관한

레포트입니다. 상세하고 정확하며, 분석적인

이론연구를 체계적으로 하였습니다.

그에 따른 의견과 여러 정보들을 잘 정리하였습니다.

특히, 결론부분이 독특하며, 훌륭하게 작성하여,

담당교수님께 극찬을 받은 레포트입니다.

목차

<서론>

<본론>
제 Ⅰ장. ‘HMR’ 이란?
1. HMR의 개념이해와 발전요인
1) HMR의 개념이해
2) HMR의 발전요인

제 Ⅱ장. HMR의 사례 및 기사
1. 국내 현황
1) 델쿠치나
2) 하워드 앤 마리오(Howard & Mario)
3) HMR 관련 기사
2. 해외 현황
1) HMR 관련 기사

제 Ⅲ장. HMR가 패스트푸드 사업에 끼친 영향
1. 패스트푸드 사업의 현황
2. HMR가 패스트푸드 사업에 끼친 영향

<결론>

본문내용

<서론>

현재 우리나라의 식문화는 매우 다양한 형태로 이루어지고 있습니다. 물론 아직까지는 집에서 밥을 해 먹는 사람들이 많지만, 바쁜 생활을 하면서 편리성, 간편성을 추구하는 요즘은 외식문화가 점점 발달하고 있습니다. 경제적인 성장으로 인한 생활수준의 향상과 여성들의 사회적 진출로 인한 맞벌이 부부의 증가는 외식문화를 변화시키고 있습니다. 또 하루에 한 두 끼 정도는 밖에서 식사를 해결하기 때문에 사람들은 다양한 음식을 추구하고 있습니다. 이에 외식산업 전반에 걸쳐 주로 배고픔을 해결하는 외식에서 패스트푸드, 테이크 아웃, 교외형 또는 테마파크형의 복합 레스토랑과 같은 외식이 증가되는 등 다양한 변화가 나타나고 있습니다. (고정민, 2002). 최근 식생활 변화에서 주목할만한 점은 식생활 형태가 다양화되었을 뿐만 아니라, 식생활영역이 점점 가정에서 사회로 외부화 되고 있다는 것입니다. 그 결과 가정은 점차 소비기능을 담당하고, 사회는 생산기능을 담당하게 되면서 가사노동은 내용과 범위가 변화하였습니다. (윤은중. 1997). 더불어 식품 가공과 보관기술, 식품 포장 기술의 발전과 유통 환경의 변화로 다양한 업태의 식품 소매점들은 소비자가 원하는 상태의 거의 모든 식품을 제공하고 있습니다. 이러한 현상은 HMR(Home Meal Replacement) 또는 MS(Meal Solution)형태의 수요를 증가 시켜 외식의 빈도를 감소시키는 결과를 초래하여 외식시장의 외형은 줄어든 반면, 중식 시장의 영역은 확대되는 현상을 초래하였습니다. (나정기, 2003)

참고 자료

1) 미국 레스토랑 협회 : http://www.restaurant.org/
2) 델쿠치나 : http://www.delcucina.co.kr
/
3) 하워드 앤 마리오: http://www.howard-mario.co.kr/

4)<놀부외식논문현상공모> 제출논문:
'HMR(Home Meal Replacement) 프랜차이즈 사업화 방안에 대한 연구'
5) 제 2회 아모제 마르쉐 외식논문 현상공모 수상작:
'소비자의 HMR 구매행태와 만족도에 따른 HMR 시장 성공전략 연구'
6) 월간식당: http://monthly.foodbank.co.kr/
7) 외식 경제신문: http://weekly.foodbank.co.kr/