[생화학실험] 상압가열건조법에의한 수분정량

*해*

최초 등록일: 2005.04.27
최종 저작일: 2005.03; 2페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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상압가열건조법에 의한 식품의 수분정량

목적 - 식품의 주요 성분표를 작성하기 위하여
건조, 염장, 당장, 발효 등 식품 가공시
식품의 저장 중 성분변화와 실태파악 품질인자로 필수
원리 - 시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105℃에서 상압건조 시켜 그 감소되는 양을 수분량으 로 하는 방법으로서 가열에 불안정한 성분과 휘발 성분을 많이 함유한 식품에 있어서는 정확 도가 낮은 결점이 있으나 측정원리가 간단하여 여러 가지 식품에 있어서 많이 이용된다.

초고추장, 커피가루, 면장갑, 실리카겔
sea sand, weighing bottle(dish), dry oven, spatula
crucible tong, desiccator, chemical balance, stirring rod

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