[식품] 올리브와 올리브유

소개글

웰빙식품인 올리브유 관련 리포트입니다~^^

목차

1.올리브와 올리브유
2.올리브유의 등급
3.올리브유의 제조
4.올리브유의 사용
5.올리브유의 저장
6.올리브유의 효능
7.웰빙식품으로서의 올리브유

본문내용

7. 웰빙식품 올리브유~

최근 웰빙이 강조되어 지면서 각종 웰빙식품이 쏟아져 나오고 있다. 그중에서도 올리브유는 다이어트 및 건강식품인 순식물성 저지방, 무콜레스테롤 이라고 알려지면서 각종 식품에 응용되는 등 각광을 받고있다. 주로 유럽에서 생산되어지는 올리브는 우리에서 다소 생소한 식품으로 그 제조법이나 사용법도 잘 알려지지 않았었다. 이번 리포트를 쓰면서 올리브의 정제법이 다양하며 정제과정에 따라 나오는 올리브유의 종류가 매우 다양하다는 것을 알았다. 올리브는 그 종류만큼 사용법도 다양했는데 특히 버진 오일의 사용이 매우 다양하고 주로 사람들이 많이 이용하는 제품이였다. 버진 올리브유 중에서도 엑스트라버진은 제조과정에서 열을 가하지 않고 압착해 생산하기 때문에 인체에 도움을 주는 영양분도 풍부하고 열에도 비교적 안정하기 때문에 요리에 사용할 수 있을 뿐 아니라 혈액 중에 좋은 콜레스테롤은 증가시켜주고 나쁜 콜레스테롤은 낮춰주는 올레인산도 매우 풍부하다고 하여 우리나라 사람들이 많이 이용하고 있었다.
비록 올리브유가 일반 식용유의 4~5배에 이르는 고가이지만 식용유와 달리 올리브유에는 각종 불포화지방산과 비타민E, 셀레늄, 올레인산 등이 함유되어 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있다고 하니 진정한 웰빙식품으로 손색이 없을 듯 하다.

참고 자료

없음