[외식경영학] HMR

목차

없음

본문내용

사회, 경제적인 변화가 오면서 맞벌이 부부가 증가하고 여성들의 사회진출 등으로 간편하고 편리성을 추구하게 되면서 패스트푸드를 많이 찾게 되고 식생활 영역의 외부화, 생활양식의 변화, 식품 소비구조의 변화로 영양 섭취에 변화가 생기면서 사람들에게 많은 건강의 변화와 질병이 생기게 되었다. 그리하여 웰빙 붐이 일어나면서 패스트푸드를 대신해 줄 만한 다양한 메뉴와 질 높은 제품을 찾게 되고 HMR에 대한 관심도가 조금씩 증가하고 있는 추세이다.
위의 자료를 보면 아침을 거르거나 소식하는 사람이 많고 따라서 저녁에 과식을 하게 되는 사람이 많을 것을 볼 수 있다. 예전에 레포트 작성을 위해 설문조사를 한 적이 있었는데 아침을 먹지 않는다면 그 이유가 무엇인지를 묻는 것 이였는데 그 중 60% 이상이 시간이 없어서였다. 맞벌이로 사회생활이 많아진 엄마들에게 간편하고 손쉽게 요리를 할 수 있고 영양도 갖춘 HMR 제품은 이들에게 많은 도움을 줄 것이다.
먼저 HMR에 대해서 설명을 하면 Home Meal Replacement 의 약자로 가정식단을 대체할 음식이란 뜻이고 즉석에서 주문해 요리된 음식을 집으로 가져가 데워 먹거나 바로 먹을 수 있도록 만든 음식을 말한다.
이 음식들은 할인점처럼 규격화된 제품을 공장에서 만들어 오는 게 아니라 매장에서 원하는 요리재료나 양념을 선택해 고객이 원하는 데로 맞춤식으로 음식을 만들기 때문에 별미를 제공하면서도 패스트푸드보다 신선하고 입맛에 맞으면서도 간편히 먹을 수 있다는 장점이 있다. 또한 경기의 침체로 인해 외식을 자제하는 분위기가 확산되면서 집에서 요리를 만들어 먹는 가정이 늘고 있는데 가정에서 외식제품을 대체할 고급요리를 장만하기는 시간이나 음식 솜씨 등을 감안할 때 쉬운 문제가 아니다.

참고 자료

http://www.echosunhotel.com/ 외스틴조선호텔
http://www.marche.co.kr/ 마르쉐
http://www.delcucina.co.kr/ 델쿠치나
외식경제신문 2004년 9월2일자
한국일보 2003년 3월 27일자
매일경제 2003년 2월 11일자
한국경제 2001년 11월 12일자, 1999년 1월 13일자