[매너]식당 메너

소개글

식당테이블 메너에대해서....

목차

Ⅰ. 테이블 매너의 필요성
Ⅱ. 기본적인 식사 에티켓
Ⅲ. 식 사 순 서
Ⅳ. 기타 테이블 매너
Ⅴ. 결론
▣ 참고 사이트
▣ 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 테이블 매너의 필요성
국제화 시대를 살아가는 요즈음 우리는 세계각국 사람들과의 만남이 빈번해짐에 따라 테이블 매너의 중요성이 날로 높아지고 있다.
원래 테이블 매너란 19세기 영국의 빅토리아 여왕시대에 완성된 것으로 이 시대는 형식과 도덕성이 엄격하였던 시기였다.
그러나 오늘날에 있어서 테이블 매너의 필요성은 첫째, 형식이나 도덕성의 틀을 어느 정도 지키면서 서로가 요리를 맛있고 즐겁게 먹기 위하여 정해진 약속이라 할 수 있다. 즉 나 자신의 요기를 즐기기 위한 권리인 동시에 타인의 권리를 지켜주는 규율인 것이다.
자신만을 즐기기 위해 음식 먹는 소리, 웃음소리, 식기 부딛치는 소리, 분위기에 어울리지 않는 복장, 지나친 향수 등은 타인의 식욕을 떨어뜨리는 동시에 자신의 품위도 떨어뜨리는 행위인 것이다.
둘째, 테이블 매너는 위험방지 및 안전성 유지에 필요한 것이다. 예를 들어 포크, 나이프의 사용시 야기될 수 있는 부상으로 나이프를 포크대신 입에 넣는 행위, 포크, 나이프를 들고 무의식으로 흔들면서 대화하는 행위등은 나 자신 뿐만 아니라 타인에게도 위험한 행위인 것이다.
따라서 포크, 나이프사용, 서비스 제공시의 순서나 태도 등의 테이블 매너는 우리모두의 안전을 위해서도 절대 필요한 것이다.
이처럼 테이블 매너는 요리를 맛있게 즐기고 또한 안전성 유지를 위하여 필요한 것이라고 할 수 있다

참고 자료

* 호텔 개스트로미 원론, 기문사, 오정환
* 볼프강의 글로벌 비지니스 에티켓2, 김영사, 박준형
* 호텔신라서비스교육센터자료집