[식품 공학 식품영양 실험] 식품 분석 및 실험 - 조지방 정량 실험

목차

1. 실험 제목 :
2. 실험 날짜 :
3. 목적(원리)
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험 방법

본문내용

B. 시약 및 시료
① Diethyl ether
② Sample 2g

5. 실험 방법

☄ Soxhlet 추출법
Soxhlet 추출법은 분쇄 또는 전처리에 의하여 분산시킨 원통여지에 넣고서,Soxhlet 추출기로 ethyl-ether를 순환시켜 ether가용물(주로 지질)을 추출하여 수기에 모은다음, ether를 건조하여 추출물의 중량을 칭량하여 지방의 함량으로 한다.

- 분말시료를 칭량하여 원통여지에 넣고 그 위를 탈지면으로 가볍게 막는다.
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- 수기의 flask를 95-100℃의 전기 정온 건조기에서 건조시킨다.
그 후 Desiccator로 옮겨 방냉한 후 칭량하고 이것을 반복하여 정확한 칭량으 로 항량(Wg, 0.5mg이내의 차일 때)을 구한다. (W0)
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- 수기에 diethyl ether를 120mL 넣고 추출기에 원통여지를 넣는다.
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- 냉각기, 추출기, 수기를 연결해서 60-70℃의 전기항온수조 위에 고정 시킨 후
8시간-12시간 가온한다.
이때, 항온수조의 온도는 냉각관으로 부터 1분간 약 80방울 정도의 diethyl ether 이 떨어지게 하는 것이 좋다. (diethyl ether이 추출관에 남아서 고이면 사이폰 으로 전달되어 아래로 흐르게 된다. 1회 할 때, 15-20분 정도 걸린다.)
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- 수기에 모아진 diethyl ether를 완전히 증발시켜 증기로 만들면, 그 증기가 측관 으로 올라가 냉각관에서 응축되어 원통여지내의 탈지면상에 방울져서 떨어진다.
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- diethyl ether은 시료중의 지질을 추출하여 추출관에 고이게 되어 일정량이 되면 사이폰 원리에 의해서 수기에 흘러내리게 된다. 다시 가온하여 똑같이 반복한다.
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- 이렇게 하면 지질은 수기에 남게 되고, 에텔만 순환하게 된다.

참고 자료

☄ 식품분석법, 유림문화사, 주현규 조광연 박충균 외 3인, 1995
☄ 식품분석, 지구문화사, 조덕제 김정숙 외 2인, 1998
☄ 식품학 실험,修學社, 李東碩 외 3인, 1977