[식품영양 공학 실험] PH측정 실습 보고서

목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 목적
4. 원리
5. 방법
6. 실험기구 및 시약
7.결과 및 고찰

본문내용

5. 방법 :
(1) 8-kind test paper
◷ 사용방법
8-kind test paper는 pH 지시약을 칠하여 말린 것이다.
시료의 pH 에 가까울 것으로 생각되는 8-kind test paper를 골라 이것을 핀셋으로 집은 후, 8-kind test paper의 다른 쪽을 시료에 담갔다가 바로 꺼내서 시료가 묻은 부분의 중앙부의 색을 표준변색표(시험지와 변색범위의 색깔과 pH의 관계를 각각 나타낸 표)와 비교한다. 그것에 일치하는 색을 골라, pH를 결정한다.
실제로 측정 할 때는 용액의 pH가 변색범위에 들어가도록 몇 종류의 시험지로 여러 번 실시한다.

◷ 주의점
⇨ 8-kind test paper 는 빛에 쬐지 않도록 통에 담아 두어야 한다.
⇨ 사용할 때는 실험용액에 담가서 바로 표준변색표와 비교한다.
시험지에 묻은 실험용액이 모세관현상으로 빨려 나간 부분의 변색과 비교한다.
⇨ 8-kind test paper를 측정하려는 시료 중에 오랫동안 담그지 않도록 한다.
⇨ 표준변색표는 오염·퇴색하기 쉬우므로 사용한 후는 빛에 쬐지 않도록 보관하여 둔다.
⇨ 8-kind test paper를 손으로 만지지 않도록 한다.
손에 묻어있는 이물질의 성분이 시료의 pH 측정결과에 영향을 끼치기 때문이다.

참고 자료

⇨ 탐구적 일반화학 실험, 강순희, 白由아카데미, 2001
⇨ 一般 化學 實驗 ,신진수 강영식 오인교 이성홍 양천회 현성호 공편,
신광문화사, 1997
⇨ 一般 化學 實驗, 조기형 이송주, 학문사, 1999
⇨ 식품가공, 김재욱 등, 향문사
⇨ 표준식품분석학, 채수규등, 지구문화사
⇨ 식품분석, 이만정, 동명사