[생명공학실험] carbohydrateanalysis

목차

실험 목적
실험 원리
1. Carbohydrate의 분류
가) 단당류
나) 이당류
다) 다당류
라) 식이성 섬유
2. DNS(3,5-dinitrosa licylc acid)법
3. 정량분석(물질을 구성하는 양적 관계를 명확하게 하는 분석법의 총칭)
1) 당으로부터 푸르푸랄의 형성과 푸르푸랄의 유도체에 기초한 방법
◎ 페놀-황산 방법을 이용한 총 탄수화물 내용물의 측정법
2) 당의 환원력에 기초한 방법
◎ 네오쿠프로인 시험에 의한 환원당 농도의 측정
3) 특이한 효소 작용
◎ 글루코오스 산화효소를 이용한 D-글루코오스의 정량
4. 환원당이란?
실험방법
참고문헌

본문내용

실험 원리
1. Carbohydrate의 분류
가) 단당류
-가장 중요한 단당류로는 포도당, 과당, 갈락토오스가 있으며 이들은 당질의 기본 구성 요소이다. 과일, 꿀, 콘시럽 등과 같은 곳에 함유된 포도당은 당질의 대사와 인체의 형당급원의 중심 역할을 하는 영양소이기도 하다.
*포도당의 기능 : 간 및 간 이외의 조직에서 에너지 화합물의 합성에 이용
-혈당유지
-간과 근육에 글리코겐으로 저장
-간과 지방조직에서 지방합성의 전구체로 이용
-에너지 대사를 원활하게 하고 단백질 절약작용을 함

나) 이당류
-이당류는 2개의 당 분자가 서로 연결된 것이다. 이당류인 설탕은 포도당 1분자와 프록토오스 분자로 되어 있으며 젖당은 말토오스도 이당류이다.
*맥아당 : 자연식품에는 거의 함유되어 있지 않으나 소화과정에서 생성
*설탕 : 당질의 밀도가 가장 높으며 사탕무와 사탕수수에서 얻어짐
*유당 : 유즙의 주된 성분이며 모유의 초유에 약 4%, 성숙유에 약 7%가 함유

참고 자료

-중앙멀티미디어백과사전
-실험생화학/ 한국생화학회/ 탐구당/ 1997. 2. 20/ p.241~271
-생물학-생명의 과학/ 로버트 A. 월리스/ 을유문화사/ 1993. 2. 15/ p.69~76
-實驗生化學, David.T.plummer, 淸文閣, pp 199～201
-食品分析, 鄭東孝, 張賢基, 進路硏究社, pp 176～177