[식품분석학] ◎ 조지방 정량 ◎

소개글

식품분석학에있어서 조지방 정량에 대하여 최선을 다하여 정리하였습니다.
좋은 자료가 돼셨으면 하네요~~^^:

목차

1. 서론

2. 본론
⑴ 조지방 정량에 대한 정의
⑵ 조지방 정량법
1) Soxhlet's 추출법
2) ROse - Gottlieb 법
3) 산분해법
4) Gerber 법
5) Babcock 변법
6) 식용유, 버터 등의 지방정량법

3. 결 론(맺음말)

4. 참고문헌

본문내용

2. 본론

⑴ 조지방 정량에 대한 정의

▶ 지방질은 물에 녹지 않고 에테르(ether), 석유 에테르, 클로로포름(chloroform), 아세톤, 벤젠, 헥산, 알콜등의 유기용매에 녹는 화합물을 이야기 합니다. 식품의 지방질은 일반적으로 Soxhlet 지방추출물기 또는 이와 유사한 것을이용하여 에테르(ether) 추출로 정량합니다.
그러나 ,................


⑵ 조지방 정량법

1) Soxhlet's 추출법
① 원리
시료를 추출관에 넣고 에테르를 수기에 넣어 가열하면 에테르는 증발되어 위의 냉각기에 응축되어 시료중에 침지되며 사이폰작용에 의하여 수기에 다시 돌아와 연속적으로 추출되는 것입니다. 추출물 중의 에테르 및 수분을 휘발시킨 후 그 건조물의 무게를 달아 조지방량으로 합니다. ........................

참고 자료

‘ 식품학개론 ’, 출판사 - 유림문화사 68p ~ 83p , (2000년) , 저자 - 남궁석 외 1명
‘ 영양 화학 ’, 출판사 - 유림문화사 56p ~75p, (1999년), 저자 - 강국희 외 3명
‘표준 식품 분석학 ’ , 출판사 -지구문화사 254p ~ 269p (2004년) 저자 -채수규
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