[경영] 제과점 사업계획서

소개글

제과점 창업 리포트 입니다.

목차

1. 영업목표

2. 영업방침
(1) 취급하려는 상품
(2) 매출목표에 따른 시설투자비
(3) 홍보 및 판촉전략

3. 추정손익계산서

본문내용

1. 영업 목표
근래의 한국인들의 식생활 변화로 빵 종류가 밥과 함께 주식이 되었다. 아침식사로 빵이 식탁에 오르기 시작한지 벌써 오랜 전 이야기다. 그러다 보니 같은 동네에 300m안에 제과점이 한 두 군대는 기본적으로 있는 상태이다. 제과점 하면 파리바케트, 크라운 베이커리, 뚜레쥬르, 신라명과, 고려당 등 프랜차이즈 업체들이 먼저 생각날 것이다. 하지만 프랜차이즈 업체들의 가맹점을 하지 않고 자영제과점을 하려는 이유는 무엇보다도 제품에 대한 마진률이 높다는 점에 있다. 점포 규모와 경영상태에 따라 차이가 있겠지만 일반적으로 순이익률이 25% 정도 된다고 한다. 지역 특성에 맞는 제품 개발이 수월하다는 것도 장점으로 꼽힌다. 예를 들어 지역 소비경향이 소형제품에 치우쳐 있다면 중량과 가격을 떨어뜨리고 소형 포장을 하는 등 이에 적극적으로 대처할 수 있다.
어느 순간 매출이 떨어진다면 매출을 끌어올리기 위해 판촉행사를 갖는 등 환경변화에 발빠르게 대응할 수 있다는 점도 장점이다. 그러나 자영제과점은 초기 상호 인지도가 낮아 점포 이미지 전달에 상당한 시간이 소요된다는 점을 고려해야 한다. 제조기술 인력채용에 따른 인건비 부담이 높고 이들에 대한 관리도 만만하게 볼 일이 아니라는 점도 생각해야 할 것이다.
(2) 매출목표에 따른 시설투자비
먼저 자영제과점을 개업할 때 공장을 포함, 15평 규모로 하루 매출목표를 30만원 정도로 잡는다면 제빵기사 1명, 제과점 사장 1명, 아르바이트 1명 총 3명 정도 필요하다.
그 정도의 매출을 올리려면 최소한 전기오븐, 쇼케이스, 전기발효실, 믹서, 냉장겸용 작업대, 튀김기, 슬라이서, 업소용 냉장고, 싱크대 등 기계 및 도구비 1,735만원 정도로 예산되며, 인테리어비 1,000∼1,200만원(중하급 수준 : 평당 100∼120만원), 기타 설비비 400만원, 초도 재료 및 포장비 300만원 등 총 3,435∼3,635만원이 들어간다

참고 자료

없음