[분석화학계] 식초의 초산정량

목차

1. Theme
2. Date
3. Name & Coworker
4. Abstract
5. Principle
6. Reagent &Equipment
7. Method
8. Result
9. Discussion
10. Reference

본문내용

4. Abstract

산과 염기가 만나면 중화가 일어난다.즉 NaOH와 식초가 만나 중성이되는 지점의 NaOH의 소비량을 구해 식초의 초산함량(%)을 계산한다.

5. Principle

(1)중화 적정이란
산과 염기가 당량비로 반응하여 중화한다는 것을 이용하여 농도를 알고 있는 산 또는 염기로부터 농도를 모르는 염기 또는 산의 농도를 구하는 것을 중화적정 (titration)이라고 부른다.
산 또는 염기의 표준용액을 사용하여 농도를 알 수 없는 염기 또는 산을 적정함으로써 정량분석(定量分析)하는 방법이다. 화학반응 중에서 중화반응은 매우 신속하게 진행되고, 산염기 지시약에 의해서 중화점을 쉽게 알 수 있기 때문에 산 또는 염기를 정량할 수가 있다. 산의 표준용액을 사용하여 염기를 적정하는 염기적정과, 염기 표준용액을 사용하여 산을 적정하는 산적정이 있으며, 산염기적정이라고도 한다. 산의 표준용액으로는 염산 또는 황산을 사용하고, 염기의 표준용액으로는 수산화나트륨 또는 수산화바륨 등을 사용한다.
일반적으로 강한 산이나 강한 염기인 경우에는 중화점에서 지시약의 색 변화가 뚜렷하여 정확한 적정을 할 수 있으나, 약한 산과 약한 염기 또는 약한 산과 강한 염기인 경우에는 가수분해에 주의해야 하며, 적당한 지시약을 선택해야 한다. 또, 약한 산과 약한 염기인 경우에는 중화점 부근에서 pH의 변화가 작아, 지시약을 사용해도 중화점을 정할 수가 없다. 따라서, 이와 같은 경우에는 전기적정 등을 사용한다.

가. 중화 적정에 사용되는 기구 및 지시약

① 피펫 : 산이나 염기 일정량을 취하여 다른 용기에 옮길 때 사용한다.
② 메스 플라스크 : 용액의 농도를 알고 있는 표준 용액을 만들 때 사용한다.
③ 뷰렛 : 정확한 부피의 용액을 떨어뜨릴 때 사용한다.

참고 자료

http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=11&dir_id=110204&docid=252336

http://user.chollian.net/~hl5nol/cyblab/ti_1.htm

http://contents.edu-i.org/gongmo/2002/nogbk55/chem534-11.htm

식품 분석학 실험 이경석 이기영 도서출판 한창