[한국 조리] 완자탕

소개글

수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다
사진 자료 란에는 8장의 사진들이 각각 해당되는 설명과 함께 제시되어 있습니다.

목차

재료
만드는 방법
주의 사항
보충 설명
사진 자료 (수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다)

본문내용

3. 위의 재료를 도토리 크기로 동그랗게 완자를 여섯 개를 만든 후, 밀가루를 담은 그릇에 굴려서 표면에 밀가루를 묻히고 여분의 밀가루를 털어낸 후, 밀가루 묻은 완자에 달걀을 묻혀 팬에 식용유를 두르고 익혀낸다. 이 때 팬을 계속 돌려서 팬 안의 완자의 표면이 고르게 익도록 완자를 굴려야 하며 타지 않게 주의한다.
4. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 따로 얇게 후라이팬에 익히는 방식으로 지단을 부쳐 마름모꼴로 자른다.
5. 육수에서 고기를 따로 건져낸 국물을 헝겊에 걸러내어, 불순물과 기름이 없는 맑은 장국을 만든다. 이 장국에 약간의 간장을 이용하여 색깔을 내고 소금으로 간을 맞춘다. 그릇에 완자를 담은 후 완자가 딱 잠길 정도로 육수를 붓고, 그 위에 달걀 지단을 띄운다.

참고 자료

없음