[한국 조리] 무생채

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최초 등록일: 2005.06.11
최종 저작일: 2005.06; 2페이지/ 한컴오피스; 가격 1,500원

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소개글

수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다
사진들이 각각 해당되는 설명과 함께 제시되어 있습니다.

본문내용

무채는 길이와 굵기가 일정하게 썬다. 무생채는 굵기를 고르게 채 썰어야 무쳐 놓으면 색이 고우므로 썰을 때에 신경써서 고르게 써는것이 중요하다.
미리 무쳐 놓으면 물이 생기고 빛깔이 면하므로 그릇에 담기 직전에 무쳐 담는다.
채를 썰어 고춧가루를 고르게 물들인 후 갖은 양념을 하여 손끝으로 가볍게 살살 무쳐야
생채가 싱싱해서 좋으며, 접시에 담을 때는 국물은 담지 않는다.

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