콩나물

소개글

콩나물에 대한 자료입니다.

목차

1. 정의 및 기원
2. 콩나물 콩의 종류
3. 콩의 부위별 명칭
4. 콩나물 재배 방법
5. 콩과 콩나물의 영양성분(100g중)
6. 콩나물의 아미노산 (mg/g)
7. 콩나물의 효능, 약리성
8. 콩나물의 판매 가격
9. 시중에 판매되고 있는 콩나물
10. “콩나물”에 관한 논문 조사

본문내용

- 정의 : 콩에 광선을 쬐지 않고 발아시킨 것 - naver.com
- 콩을 물에 담가 불린 다음 시루에 볏짚이나 시루밑을 깔고 그 위에 콩을 담아 어두운 곳에서 고온다습하게 하여 발아시킨다. 마르지 않도록 물을 자주 주고 5～7 cm 가량 자랐을 때 먹기 시작한다. 빛깔은 흰색이나 담황색의 것이 좋고, 비타민 B21, C가 많이 함유되어 있다. 요리할 때는 지나치게 가열하지 말고 조금 풋내가 나는 듯한 정도로 하여 맛과 영양가를 살리도록 한다.
: 콩을 시루 따위에 담아 물을 주어 싹을 틔워 뿌리가 내리게 한 식료품,
또는 그것을 삶아 무친 나물. - 국어사전

- 기원
: 최초 재배 시기 - 삼국시대 말이나 고려시대 초기로 추정
: 기록에 의하면
- A.D. 935년 고려, 태조가 나라를 세울 때 태광태사 배현경이 식량 부족으로 허덕이던 군사들에게 콩을 냇물에 담가 콩나물을 불리어 배불리 먹게 했음
: 콩과(―科 Fabaceae)에 속하는 1년생 식물 및 그 씨앗으로서 soja bean, soy bean이라고도 한다.아시아 동부 원산의 야생 식물에서 나온 것으로 보인다. 전세계에서 경제적으로 가장 중요한 식물로서, 수백 만 사람들에게 식물성 단백질을 제공하며 수백 가지 화학제품의 원료로 쓰인다. 대두의 기원은 명확하지 않지만 많은 식물학자들은 중국 중부지방이 원산지인 글리킨 우수리엔시스(G. ussuriensis)에서 나왔을 것으로 믿고 있다.

참고 자료

1. 콩나물의 성분과 그 영양학적 의미 　- 김석동, 김수희, 홍은희
2. http://greendiet.com.ne.kr
3. http://insamkongnamul.com.ne.kr
4. http://www.kgfarm.co.kr
5. http://greenfield9001.com.ne.kr
6. http://www.pulmuone.co.kr
7. http://www.maf.go.kr (농림부)
8. http://www.nso.go.kr (통계청)
9. 논문 :
콩나물 재배과정 중 기체 조성과 수확 후 저장온도에 따른 선도 변화
콩나물 생장 중 사포닌의 변화
키토산 처리 콩나물의 당과 아미노산 함량
클로렐라 재배용수를 이용한 알파콩나물 개발
게르마늄 수용액으로 재배한 콩나물의 항돌연변이 효과