[영양학] 무기질의 생리적기능과 대사

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많은 도움 되길를 바래요~~

목차

1.인체와 무기질
2.무기질의 영양기능
(1)조직의 구성성분
(2)무기질의 조절작용
3.주요한 무기질
(1)칼슘
(2) 인
(4)나트륨(Na)
(5)칼륨(K)
(6)염소(Cl)
(7)마그네슘(Mg)
(8)유황(S)
(9)요오드(I)

본문내용

1.인체와 무기질
식품을 완전히 연소시켰을 때 재로 남는 것으로 회분 또는 광물질이라 한다
1)인체 체중의 약 4%
2)조직의 구성성분으로 필요
3)생활기능의 조절 역할
4)세포의 기능을 완수하도록 보조
5)생명유지에 필요
6)주요 무기원소는 Ca, Mg, Na, K, P, S, Cl
7)미량원소는 Fe, Cu, I, Mn, Co, Zn, Se, Cr, Mo

2.무기질의 영양기능
(1)조직의 구성성분
A.조직에 있어서의 무기질의 역할
a.골격과 치아의 구성성분을 이루는 경조직
1)체내의 골격을 구성
2)가장 많이 함유되어 있는 것이 Ca과 P으로 골격과 치아 중에 체내 Ca의 99%와 P의 80～90% 함유
3)Ca과 P은 골격화하려면 비타민 D3의 도움이 필요

b.연조직의 구성성분
1)P은 유기화합물, 핵단백질, 세포핵에서 발견
2)Fe은 적혈구의 hemoglobin 속에 체내 모든 철의 60% 이상 함유
3)S은 아미노산
4)Na, K, Ca, Mg, S, P, Cl을 함유한 무기염류는 혈액과 연조직 세포의 원형질의 구성성분으로 중요

참고 자료

고급영양학