[생화학] Carbohydrate 정성, 정량 실험

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최초 등록일: 2005.06.29
최종 저작일: 2001.01; 15페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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Carbohydrate 정성, 정량 실험
(Molish, Benedict, Barfoed, Seliwanoff, Bial test)

본문내용

당질은 여러개의 hydroxyl group(-OH)를 함유하는 aldehyde(-COH) 또는 ketone(-CO) 화합물로서 생체내에서 다양한 형태와 기능을 나타낸다.
① 식물의 녹말이나 동물의 glycogen은 단당류인 glucose로 분해되어 체내에서 에너지원으로 이용.
② 5탄당인 ribose, deoxyribose는 핵산의 구성 성분으로 이용
③ 박테리아나 식물의 세포벽의 주요 구성 성분으로 이용
④ 단백질이나 지방에 당질이 결합되어 이들에 독특한 성질 부여
•단당류~이당류 실험: 정색 반응
․원리- ① aldehyde group의 산화 (즉 환원성)
② 탈수반응
③ 시간차
2) Barfoed test: 단당류와 이당류 구별
Cu2+가 약산 용액 중에서 당질의 환원기에 의해 환원되어 Cu2O로 침전된다. 이때 단당류와 이당류의 반응 속도가 차이가 있다. 단당류의 반응이 훨씬 빠르 게 일어나고 이당류는 오래 가열해서 단당류로 가수 분해되면 양성반응이 나타 난다.
․시약-Cu(OAc)2/lactic acid

참고 자료

① CRC Handbook of chemistry and physics, 80th edition
②「두산세계대백과사전」
③ http://edu.woosuk.ac.kr/

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