[외식사업론] 아웃백

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목차

서론
1. 외식이란?
2. 외식의 종류, 요인, 특징, 형태
3. 선정동기

본론
1. 매장
2. 상품소개
3. 판촉,이벤트
4. 경영형태
5. 경쟁사비교
6. 체인경영의 장.단점

결론
1. 결론 및 시사점
2. 직원복지후생

본문내용

1. 외식의 정의
(1) 외식이란?
가정 외 식생활을 그 범위로 함. ‘자기 집이 아닌 밖에서 식사하는 것’으로 설명하고 있다.
(2) 외식산업이란?
음식을 만들어 제공하는 산업을 뜻하며 식사제공, 인적 서비스제공, 분위기 연출, 식사와 관련한 편익제공 등을 상품으로 하는 사업이다‘

▶ 외식산업 요인

 (1) 사회적 요인
 여성의 사화진출 확대로 인한 택배음식, 간편성 선호, 대량생산, 대량판매, 대량소비사회,생활관 ․ 가치관의 변화, 신세대 출현, 레저패턴의 다양화, 가정개념의 변화, 이혼자 ․ 독신자증가, 건강식 욕구증대, 가처분소득의 증가로 인한 식생활 욕구변화 등으로 인한 외식의 동기유발을 촉진하는 계기가 된다.
(2) 경제적 요인
 국민소득 및 가처분소득의 증가, 노동시간 감소, 여가시간 증대, WTO에 따른 국제화 ․ 세게화, 시장개방에 따른 수입자유화, 대기업 외식시장 진출, 패스트푸드 업계와 패밀리 레스토랑의 성장, 시장 환경의 세분화 ․ 다양화, 경영기술 개선, 자가용 보급 확대, 주 5일 근무제도입, 대형 국제행사의 유치에 따른 외식산업의 성장 및 외식 기회 확대의 계기가 된다.
(3) 문화적 요인
 고객의 욕구변화, 식생활 패턴의 변화, 전통음식의 상품화, 사회구성원의 가치관의 변화, 신세대와 x세대의 인구비율 증대, 노령인구의 증가현상, 외식산업 종사자의 직업의식 개선, 식당 이미지의 전환 등으로 인한 외식의 동기유발 및 기회확대의 계기가 된다.
(4) 기술적 요인
 주방기기의 현대화 ․ 과학화, 컴퓨터 기기보급 확산과 인터넷을 통한 정보화(IT), 해외유명브랜드의 도입 및 기술제휴, 처단산업의 기술도입, 저장 및 포장기술의 발전, 주변 환경의 변화, HACCP도입, Central Kitchen System, Manual System, 프랜차이즈 시스템의 가속화, 효율적인 식당관리방식 도입, POS시스템에 의한 관리 등으로 인한 외식산업 발전의 계기가 된다.

참고 자료

없음