[식품영양]종교와 음식 ,기능성 쌀 , 쌀 생산량

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목차

1.종교가 음식문화에 미친 영향
2.기능성쌀과 고아미
3.쌀 생산량 및 소비량 변화

본문내용

1.종교가 음식문화에 미친 영향
종교는 음식 문화를 형성하는데 많은 영향을 미쳤다.
불교는 채식문화를 이슬람교는 돼지고기의 금식을, 힌두교는 소를 신성시 여겨 소고기를 금식하였다. 자세히 알아보면...
불교는 육식을 금하는 대신 채소음식을 확산시키는 데 크게 기여했으며 식용 가능한 채소를 발굴해내고 이를 조리하는 방법을 많이 개발함으로써 음식문화를 더욱더 풍성하게 만들었다. 간단한 예로 콩으로 만든 두부요리는 지금도 수십 가지에 달하며, 죽을 비롯하여 면류나 빵과 같은 밀가루를 이용한 음식도 수를 헤아릴 수 없을 정도로 많다.
대다수 국민들이 힌두교를 믿는 인도에서는 심한가뭄과 장마가 번갈아서 나타나는 데 가뭄이 드는 건조기에는 먹을 것이 없어서 옛날에는 소를 잡아 먹는 사람들이 많았다고 한다. 건조기에 소를 잡아 먹고 나면 비가 오는 우기에 농사를 지을 수가 없어서 어려움이 되풀이 되었기 때문에 소를 잡아 먹지 못하게 하였으며 소를 귀하게 여기던 것이 시간이 지나면서 소를 신성하게까지 여기는 상태가 되었다고 한다.
이슬람세계에서 돼지는 더럽고 불경한 짐승이다.
돼지고기를 못 먹게 하는 꾸란 구절 속에서 금식으로 규정된 것은 ‘죽은 짐승의 고기, 피, 돼지고기 및 도살할 때 알라 이외의 이름으로 한 것, 교살된 것, 추락사한 것, 뿔에 찔려 죽은 것 및 야수에 물려 죽은 것’이다. 따라서 이란에서도 돼지고기로 만든 음식은 볼 수가 없다. 또한 무슬림들은 뱀장어, 게, 전복, 오징어, 조개 등을 먹지 않는다. 해산물의 금식에 대해서는 꾸란에 구체적으로 명시되어 있지 않으나 비늘이 없는 것은 먹지 않는다.

참고 자료

없음