[예절]동양과 서양의 식사예절 과 술매너 및 느낀점

소개글

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목차

Ⅰ. 동양식 테이블 매너
1. 한국음식
2. 중국음식
3. 일본음식
4. 태국음식
5. 베트남음식

Ⅱ. 서양식 테이블 매너
1. 서양음식
2. Table setting
3. 일반적인 매너
4. 요리에 따른 테이블 매너
5. 술과 매너

Ⅲ. 식사예절을 작성하면서 느낀점

본문내용

1. 한국음식
1) 한국음식의 특징
□ 한국은 각 지역의 향토성과 특성을 살린 다양한 전통음식과 절기음식이 잘 발달되어 왔다.
□ 조선조에는 식생활에 대한 규범이 정착되어 궁중음식을 근간으로 하는 궁중 반상음식 과 반가음식, 일반 대중의 서민음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토음식 등이 특색 있게 발달되어 왔음
□ 한국음식은 주식과 부식이 분리되어 있음
□ 곡물 조리법과 저장식품, 가공식품의 발달, 각 계절과 지역에 따른 각종 절기음식과 행사음식, 의례음식이 발달
□ 음식의 간을 중요시하며, 아침․저녁음식에 중점을 두는 등의 특징
2) 상차림
□ 상차림 식탁을 이용하기도 하지만 손님 초대 시에는 교자상을 이용
□ 전통적이 상차림은 좌식 차림으로 1인용 외상이 원칙이며, 의례 상차림마다 각각
다른 의미를 담고 있다.
□ 상차림에는 주식에 따른 반상, 면상 주안상, 다과상 등의 일상식과 상차림의 목적에 따른 교자상, 돌상, 초례상, 큰상 입 매상, 제상, 차례상 등의 의례식상차림이 있다.
⑴ 반상
→ 밥을 주식으로, 반찬을 부식으로 하여 차리는 상차림을 말한다.
→ 상을 받는 사람에 따라 외상, 겸상, 셋겸상, 넷 겸상, 그리고 사람이 많을 때는
두레반상을 차린다.
→ 상차림은 국․찌개․김치․간장․초간장을 제외한 반찬의 수에 따라 3첩․5첩․7첩․9첩․
12첩으로 구분
→ 과거 사대부가와 궁중에서는 9첩․12첩을 사용하였음
→ 7첩 이상의 반상을 주로 특별한날에 차리고, 찜반과주, 과일 등을 곁들이는
곁상이 있다.
⑵ 교자상
→ 명절이나 가정의 큰행사, 회식 등 많은 사람이 식사를 하는 경우에 차리는 상이다.
→ 이때 음식을 차려 내는 격식에는 공간전개형과시간전개형의 두가지로 구분이 된다. → 예전에는 공간전개형이었으나 점차 중국이나 서양요리의 제공하는 방식에 영향을
받아 시간전개형으로 바뀌어 가고 있다.

참고 자료

없음