[식품영양]나박 김치 실습 보고서

목차

1. 음식의 특성
2. 재료
3. 만드는 방법
4. 재료 성분 함량
5. 고찰

본문내용

1. 음식의 특성
나박김치는 무,배추를 네모지고 얄팍하게 나박나박 썰어 소금에 절였다가 배, 실파, 미나 리, 생강, 마늘 등 양념에 버무려 김치국물을 부어서 만든 물김치의 대표적인 것으로 김 치를 급히 익히려면 소금 물을 끓여서 미지근하게 식혀서 붓는다.
무나 배추를 나박 나박 썰었다는데서 붙여진 나박김치는 교자상, 떡상, 죽상 차림에 어울 린다.

2. 재료
․ 무 --------- ½개(400g)
․ 배추 ---------- ¼포기
․ 파(채썬 것) ------ 50g
․ 마늘(채썬 것) ---- 20g
․ 생강(채썬 것) ----- 10g
․ 다홍고추 --------- 2개 ․ 미나리 ---------- 50g
․ 굵은소금 -------- 3큰술
․ 고운소금 -------- 6큰술

참고 자료

한국인의 영양권장량, 한식조리기능사 실기특별대비(영진닷컴)