[영양]고추에 대해서

소개글

만점받은 자료 예여...
파워포인트도 같이 만들었었는데..

목차

Ⅰ. 고추의 유래
Ⅱ. 고추의 성분
Ⅲ. 고추 100g당 영양함량
Ⅳ. 고추의 효능
Ⅴ. 고춧가루를 살 때
Ⅵ. 고추의 보관요령

본문내용

Ⅰ. 고추의 유래
고추의 원산지는 멕시코일대(Boliva)로 알려져 있고 Columbus에 의해 1493년 스페인으로 전하여졌는데, 후추보다 맵고 색깔이 붉은 후추(red pepper)라는 뜻으로 15세기경 영국과 중부 유럽에 전파되었다.
중국에는 17세기경, 일본에는 16세기경 전파되었고 우리나라에는 1614년(광해군6년)에 일본으로부터 도입되었다. 이는 1613년 이수광의 (지봉유설), 1723년 이익의 (성호사설), 1765년 이시진의 (본초 강목)에서 그 유래를 찾아볼 수 있다.
이렇게 전파된 고추는 보온성 작물로서 한반도 전역에 쉽게 퍼져나갔고 다른 고추품종에 비해서 색소가 2배정도이며 단맛이 강한 우리의 품종으로 개량되어 지금은 그 종류만 약 100 여종에 이르게 되었다.


Ⅱ. 고추의 성분
국내에서는 미곡 다음으로 주요한 농산물로서 건 고추 생산량이 150-200천 M/T에 달하고 국민1인당 연간 고추소비량은 4kg이다. (풋고추, 홍고추 소비량은 별도)
고추의 매운맛은 알칼로이드의 일종인 캡사이신(Capsaincin)이란 휘발성 물질로서 과피에는 비타민A와 비타민C가 대량 함유되어 있다. 그리고 최근에는 헝가리의 과학자 알버트기오르기 박사가 Bio flavonoid를 발견하여 노벨상을 받기도 했다.

Ⅲ. 고추 100g당 영양함량
에너지(Kcal) : 294
단백질(g) : 10.9
지방질(g) : 15.2
칼슘(㎎) : 123
비타민A(IU) : 7.405
비타민B¹(㎎): 0.3
비타민B²(㎎):0.3
비타민B³(㎎):220
폐기율(%) : 46

참고 자료

기초 영양학