[외식]뷔페문화

목차

뷔페 문화
차 례
뷔페(buffet)란?
뷔페의 유래
뷔페의 특징
뷔페의 목적
뷔페의 목적

뷔페의 평가

본문내용

*뷔페의 유래
- 뷔페의 어원은 스웨덴의 [Smorgasboard]에서 비롯된 것이다. smor이란 빵과 버터 를,gas는 가금류구이(닭,오리 등)를,board는 영어의 board를 각각 의미하는 단어이다. 어원 그대로 해석하면 ‘빵과 버터를 식탁에 놓아 마음껏들게 하다’는 뜻이지만 지금은 빵, 연어, 치즈, 소시지 등 각종 음식으로 이루어진 상차림을 가리킨다.

- 8~10세기경 스칸디나비아 반도의 해적단들은 며칠씩 배를 타고 나가 도적질을 했기 때문에 음식이 상하지 않도록 소금에 절여 먹었으며, 육지에 도착해서는 신선한 음식을 커다란 널빤지에 술과 음식을 한꺼번에 올려놓고 자기 식성대로 마음껏 식사를 하며 자축을 했다고 한다. 뷔페는 이러한 바이킹들의 식사방법에서 유래한 것으로 이 때문에 일본에서는 아직도 뷔페식당을 ‘바이킹식당’이라고 부른다.

- 이런 식사 풍습을 프랑스인들이 뷔페라 불렀으며 점차 세계에 널리 퍼졌다.

참고 자료

없음