[외식경영..]제빵관련...창업계획서

소개글

리르포르는 불어로 함박웃음이란 뜻입니다. 그 이름처럼 저희 리르포르는 방문 고객으로 하여금 맛과 서비스에서 함박웃음을 드리며, 바쁜 생활에 지쳐있을 고객으로 하여금 잠시나마 삶을 여유를 느낄수 있도록 건강을 생각한 빵과 따뜻한 커피로 미소를 드릴수 있는 공간이 되고자 노력하겠습니다.

목차

1. 사 업 개 요

2. 거 시 적 환 경 분 석

3. 영 업 계 획

4. 메 뉴 계 획 과 설 명

5. 인 력 운 영 계 획

6. 시 설 및 구 매 계 획

7. 사 업 의 추 진 기 간

8. 사 업 의 수 익 성 과 기 대 효 과

9. 차 별 화 전 략

10. S W O T 분 석

11. 마 케 팅 믹 스

12. 경 쟁 사 분 석

13. 통 계 D A T A 를 활 용 한 소 비 자 분 석

14. 트 레 비 S T P 전 략

15. 재 무 계 획

본문내용

사업의 개요와 추진 배경

1990년대 말부터 계속해서 기하급수적 증가를 보이던 셀프형 커피 전문점들은 그 위세가 점차 줄어들고, 기업화를 통해 그 입지를 넓혀가던 제빵 업체들도 빵을 제조, 판매하는 것만으로는 더 이상의 고객확대에 한계가 있음을 파악하게 되었다.
이러한 시점에서 기존 제빵 업체와 커피 전문점들은 업소마다의 차별화를 꾀함으로써 불황탈출을 위한 자구책을 마련하고 있다.
이를 통해 독특한 컨셉을 가진 다양한 테마 카페(음악위주의 째즈카페, 인테리어 소품의 전시 및 판매에 중점을 둔 소품카페, 인터넷을 이용할 수 있게 배려한 인터넷카페 등)들이 속속 탄생되었고, 제과의 고유 영역인 고급 케잌과 다양한 종류의 베이커리, 그리고 커피와 차, 음료 등을 파는 카페의 영역을 함께 제공하는 베이커리 카페라는 새로운 멀티 개념이 등장하였다.
그 동안 동네에서 단순판매 역할을 하던 제과점이 대기업화, 전문화되고, 새로운 업종 형태로 변화되었으며, 입지 조건과 인테리어에만 의존하여 차별화 된 개성 없이 과다 경쟁 양상을 보이던 커피 전문점들도 케잌과 쿠키 등을 제공, 새롭고 한 단계 높은 카페문화를 선보이고 있다.

참고 자료

없음