[천연물학]레시틴(Lecithin)의 특성과 이용성

소개글

레시틴의 특성과 이용성에 관한 레포트

목차

1.지방산과 천연물질

2.레시틴(Lecithin)은 무엇인가?

3.레시틴의 계면활성력

4.레시틴의 효과

5.화장품에 응용
참고문헌

본문내용

지방산과 천연물질
지방산은 생체 내에서 acetyl CoA와 여기에서 유도되는 malonyl CoA를 이용해서 지방산 생합성 효소에 의해 생성된다. 아주 많은 천연물질들이 지질에 속할 수 있기 때문에 이를 정확히 이해하는 것은 생체전반을 이해하는 것과 같은 정도의 큰 분야라고 할 수 있다. 천연물 연구 영역에서는 생화학적 의미의 지방산 이외에도 동식물에서 그것으로부터 유래하는 다양한 화합물이 존재할 수 있기 때문에 이들 물질들의 천연물 화학적 범주를 인식하는 것이 중요하다고 할 수 있다.
레시틴(Lecithin)은 무엇인가?
레시틴의 성상은 담황색의 투명 또는 반투명한 점성 액으로 거의 약한 특이냄새가 있다. 레시틴은 동식물계에서 생체막의 구성성분으로 널리 분포하며, 생체유지에 중요한 역할을 담당하고 있다. 레시틴은 주로 동 식물유에서 유기용매로서 추출, 분리해서 제조되고 있다. 현재 공업적으로 대량생산되고 있는 것은 대두레시틴과 난황레시틴이지만, 대두레시틴의 생산량 쪽이 압도적으로 많다. 천연 레시틴은 포스파티딜콜린(PC), 포스파티딜에탄올아민(PE), 포스파티딜이노시톨(PI) 등 각종 인지질 혼합물이며, 이들 혼합물을 총칭해서 레시틴이라고 부르는 경우가 많으나 화학적으로는 PC를 가리켜 레시틴이라고 한다.
대두레시틴과 난황레시틴의 차이는 주로 그 인지질조성과 지방산조성에 있다. 대두레시틴이 PC, PE 및 PI를 거의 같은 량으로 함유하고 있는 것에 반해 난황레시틴의 경우, PC를 약 70% 함유하고 있고, PI가 거의 없으며 약간의 스핑고미엘린(SM)을 함유하고 있다. 또 대두레시틴은 포화지방산의 함량이 비교적 적고, 리놀산을 주성분으로 하고 있다. 난황레시틴의 경우, 오레인산과 팔미틴산을 주성분으로 해서 거의 같은 양을 함유하고 있다.
식품 등에 사용되고 있는 레시틴은 중성유지를 40~50% 함유하는 페스트상이 많고 색깔이나 냄새가 좋지 않다. 최근 정제기술과 분획기술의 발달로, 고도로 정제된 인지질 함량이 높은 분말 레시틴과 분획하여 PC함량을 높인 고 순도 레시틴 등이 개발되게 되었다

참고 자료

1. 천연물화학, 천연물화학 교재편찬위원회, 영림사, 2003.
2. 화장품 생물신소재, 안봉전 외, 광문각, 2003.
3. 난유보감(레시틴의 약리효과), 유익종, 한국식품개발연구원.